番茄牛腩汤放洋葱吗 番茄牛腩放胡椒粉吗

我们都知道，胡椒粉是非常好的调料，可以增加一点麻辣味。那么番茄牛腩放胡椒粉吗？番茄牛腩怎么做好吃？不妨和小编了解下！

番茄牛腩汤放洋葱吗

可以放洋葱。

食材：牛腩400克、西红柿两个、胡萝卜一根、洋葱一个、土豆一个、生姜一块、番茄酱适量、豆瓣酱适量、香叶一片、八角一个、桂皮一段、干辣椒一个、干花椒几粒

西红柿炖牛腩的做法

1、准备好原材料

2、牛腩切成小块，入锅焯水，中途撇去浮沫

3、土豆、胡萝卜切成块、洋葱切成片

4、西红柿去皮切成小块，块切小一点，西红柿中心的白色部分去除干净，买西红柿尽量买那种沙沙的西红柿，这种西红柿番茄红素含量高，口感也好。

5、生姜切成片，豆瓣酱剁细

6、将焯好水的牛腩放入压力锅里，加入适量开水，加入香叶、八角、桂皮、干辣椒和干花椒，压20分钟后捞出牛腩。

7、锅里加入适量油，炒香豆瓣酱和番茄酱

8、加入西红柿翻炒，稍微多炒一会

9、加入土豆、洋葱、胡萝卜、牛腩，翻炒入味

10、将炖牛腩的汤倒入，倒的时候用一个漏勺过滤，去除掉香料。

11、土豆炖熟，炖到汤浓稠即可。

小贴士

一、也可以将牛腩焯水后直接和其他材料一起炒，炒后加入开水，入压力锅里煮熟即可，那样的话水要少一点，因为压力锅用水量少，具体要根据压力锅的性能来定，这个制作过程根据自家方便来定，灵活运用。

二、压牛肉的时候加的干辣椒和干花椒都只放一点点，为了提味，吃起来没有麻辣味，根据自己的喜好来添加；

三、豆瓣酱含盐，所以不需要再加盐。

煲汤小提示

1、西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。

2、胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。

番茄牛腩放胡椒粉吗

可以放点胡椒粉，味道好一点。

主料：牛腩、西红柿

辅料：白蘑菇姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉

做法：

1、牛腩入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时；

2、另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味；

3、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉；

4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟；

5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。

牛腩为什么炖不烂

时间太短。选肉也是关键，牛腩应该是带筋和肥肉的，要选对牛肉的部位和牛的品种，有些地方的牛肉是很老的，怎么也炖不烂的，炖散了也还是一丝一丝的，牛腱子肉筋多偏瘦，不好炖。不过高压锅是王道。

牛腩炖多久才烂

一个半小时。做牛腩最怕的就是肉质不够软烂，这大概会有三点需要注意。一是不要太早放盐，否则肉质收缩容易煮不烂。二是火候要够，普通砂锅或铸铁锅，最起码要煮上一个半小时。即使是高压锅，也要煮上三十分钟。而第三点是把牛腩整块入锅的哦！没有切开哦！没错啦这就是要获得软烂牛腩需要注意的第三点。牛腩如果在焯水后马上切块，肉汁会太容易流失，而肌肉纤维也感觉有点「伸展不开」，口感会有点柴。在整块下锅并且煮到软烂之后再切。