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番茄牛腩汤放洋葱吗 番茄牛腩放胡椒粉吗

时间:2018-12-05 14:38:10 来源:趣丁网 作者:琉璃

我们都知道,胡椒粉是非常好的调料,可以增加一点麻辣味。那么番茄牛腩放胡椒粉吗?番茄牛腩怎么做好吃?不妨和小编了解下!

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番茄牛腩汤放洋葱吗

可以放洋葱。

食材:牛腩400克、西红柿两个、胡萝卜一根、洋葱一个、土豆一个、生姜一块、番茄酱适量、豆瓣酱适量、香叶一片、八角一个、桂皮一段、干辣椒一个、干花椒几粒

西红柿炖牛腩的做法

1、准备好原材料

2、牛腩切成小块,入锅焯水,中途撇去浮沫

3、土豆、胡萝卜切成块、洋葱切成片

4、西红柿去皮切成小块,块切小一点,西红柿中心的白色部分去除干净,买西红柿尽量买那种沙沙的西红柿,这种西红柿番茄红素含量高,口感也好。

5、生姜切成片,豆瓣酱剁细

6、将焯好水的牛腩放入压力锅里,加入适量开水,加入香叶、八角、桂皮、干辣椒和干花椒,压20分钟后捞出牛腩。

7、锅里加入适量油,炒香豆瓣酱和番茄酱

8、加入西红柿翻炒,稍微多炒一会

9、加入土豆、洋葱、胡萝卜、牛腩,翻炒入味

10、将炖牛腩的汤倒入,倒的时候用一个漏勺过滤,去除掉香料。

11、土豆炖熟,炖到汤浓稠即可。

小贴士

一、也可以将牛腩焯水后直接和其他材料一起炒,炒后加入开水,入压力锅里煮熟即可,那样的话水要少一点,因为压力锅用水量少,具体要根据压力锅的性能来定,这个制作过程根据自家方便来定,灵活运用。

二、压牛肉的时候加的干辣椒和干花椒都只放一点点,为了提味,吃起来没有麻辣味,根据自己的喜好来添加;

三、豆瓣酱含盐,所以不需要再加盐。

煲汤小提示

1、西红柿富含维生素C,若与猪肝搭配,猪肝会使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗环血酸功能。

2、胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏。

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番茄牛腩放胡椒粉吗

可以放点胡椒粉,味道好一点。

主料:牛腩、西红柿

辅料:白蘑菇姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉

做法:

1、牛腩入锅加水,放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时;

2、另起一锅,西红柿去皮、切块,放入煸炒出味;

3、把牛肉放入西红柿中,加兑牛肉汤,完全没过牛肉;

4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟;

5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。

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牛腩为什么炖不烂

时间太短。选肉也是关键,牛腩应该是带筋和肥肉的,要选对牛肉的部位和牛的品种,有些地方的牛肉是很老的,怎么也炖不烂的,炖散了也还是一丝一丝的,牛腱子肉筋多偏瘦,不好炖。不过高压锅是王道。

牛腩炖多久才烂

一个半小时。做牛腩最怕的就是肉质不够软烂,这大概会有三点需要注意。一是不要太早放盐,否则肉质收缩容易煮不烂。二是火候要够,普通砂锅或铸铁锅,最起码要煮上一个半小时。即使是高压锅,也要煮上三十分钟。而第三点是把牛腩整块入锅的哦!没有切开哦!没错啦这就是要获得软烂牛腩需要注意的第三点。牛腩如果在焯水后马上切块,肉汁会太容易流失,而肌肉纤维也感觉有点「伸展不开」,口感会有点柴。在整块下锅并且煮到软烂之后再切。

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