卤菜怎么保存最合适 卤菜怎么判断坏没坏

卤菜是非常多样化的，各种肉类、或者是菇类、豆制品，都可以做出营养美味的卤菜。而做好的卤菜，保存也是一个关键。下面，一起来了解下卤菜的保存事项吧。

卤菜怎么保存最合适 

卤菜在高温下是很容易就变质的，所以一定要掌握包保存的方法和技巧。

1.注意保存温度。卤菜在常温下，一般夏天过夜就会坏掉了，冬季会好一点。所以保存的时候，一定要放在冰箱里面冷藏，这样才有利于存放。

2.注意保存的时间。虽然冰箱温度低，但是保存的时间也不宜太久，这样对食材口感会有很大影响，而且放置时间太久的食物，对健康也不利。

3.保存的时候一定要密封好。不然很容易就会串味，直接影响到保存时间和口感。所以放进冰箱之间，先用大碗或是保鲜膜完全密封好。

4.吃之前，一定要再次加热。

卤菜怎么判断坏没坏

1.看颜色。新鲜的卤菜是一眼就知道好的，如果是变质的卤菜其实也是一眼就能看出来的。一般遍之后容易长出霉菌，这样的，就肯定是不能吃的。

2.闻一闻。如果是变质的卤菜，用鼻子是可以闻到酸味或是腐味的。一定要立马扔掉了。

3.尝一尝。可以拿筷子，少量的取尝一尝，酸味腐味就是坏掉了。如果就得变质了，一定要马上吐出来，漱口洗干净。

卤莲藕的家常做法

1.准备两三节新鲜的莲藕。

2.将准备好的莲藕洗干净，然后去皮。

3.放入准备好的卤水中，进行小火慢炖。

4.炖差不多40分钟左右。

5.切成片装碟就可以开吃了。