蒸鱼为什么要淋热油 蒸鱼为什么会裂开

去饭店去清蒸鱼感觉味道不错，自己动手做，总感觉味道不对。出锅后，发现蒸鱼裂开了，那么蒸鱼为什么会裂开？不妨和小编看看吧！

蒸鱼为什么要淋热油

1、是为了口感相比下会更润滑，视觉效果也不错，热油刺激肉身，香味四溢。

2、是在饭店做出来的清蒸鱼都是最后才放姜丝，葱丝的，这样可以把姜葱丝的香味引出来。

蒸鱼为什么会裂开

鱼肉不新鲜，时间过长或者火候过猛造成！

一般步骤是：添适量的水，放两跟木制筷子在锅中间（水面比筷子低一点点），放鱼进去，开火盖锅盖，水沸腾1分钟后观察鱼的眼睛是否突出，突出来就可以了，还可以用筷子刺一下鱼身，能穿过去就证明熟了！

清蒸武昌鱼的做法

食材

武昌鱼1条、姜适量、葱适量

做法

1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。

2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。

3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。

4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。

5.取出蒸好的武昌鱼。

6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。