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煮面条放耗油好吃吗 煮面条放味精好吗

时间:2018-11-22 18:10:03 来源:趣丁网 作者:

我们都知道,煮面条是非常简单的事情,不过煮出好吃的面条,是需要技巧的。那么煮面条放味精好吗?不妨和小编了解下!

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煮面条放耗油好吃吗

放蚝油味道会更加鲜美好吃,不过注意蚝油要面条煮熟后放,这样更加美味。

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煮面条放味精好吗

可以,味精有提鲜的作用,不过是面条煮熟后放,放一点点就好,否则面条会很苦的。

煮面条其实可以放很多调料,鸡蛋和香菇都有提鲜的作用。可以加点卤水之类的,味道超赞哦。

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面条怎么煮筋道

如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。

1、自制面条和购买的湿切面

应该等锅中水大开时下面,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下,以防面条粘结在一起。

然后用旺火煮开,因为水温不够的话,会导致面条表面的面糊形成一层黏膜。用旺火煮,锅开两次,点两次凉水,即可出锅。

2、干切面或挂面

当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面,而后搅动几下,盖好锅。之所以不等水沸腾后再下干切面、挂面,是因为面条在沸开的锅中上下翻滚,互相摩擦,表面的黏膜被冲掉,使面汤糊化,增加了浓度,水的渗透性就更差了,煮出的面条会出现硬心。

锅开后,不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干,用旺火煮,水很快被催开,水温较高,面条表面马上形成一层黏膜,使水分不能很好向里浸透,热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮,随开随点适量的凉水,这样,热量慢慢向面条内部渗透,熟得也快,面条柔软而汤清。水沸腾了,面也快熟了。

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