炒粉丝是非常好吃的食物，既可以当主食，也可以当菜吃。不过有时候炒粉丝容易粘在一起，成为一坨，真是难吃。那么炒粉丝为什么粘在一起变成团？
看个人口味，红薯粉和米粉都是不错的选择。
红薯粉筋道爽口，米粉好咬断一点。其实只要调料火候到位，粉丝煲照样好吃。
粉丝变成团粘在一起的原因有很多，小编为大家分析下：
1、粉丝太干，没有浸泡好。
2、油放少了，粉丝比较吸油。
3、粉丝焯水太熟了，直接变成一坨。建议烫八分熟，这样就很好炒了！
鸡翅根，粉丝，洋葱，咖喱，沙嗲，蒜蓉辣酱，椰浆，咖喱粉，香叶，柠檬汁（可省），白兰地（或干白葡萄酒或料酒）各适量。洋葱切小块，粉丝用水泡软。做开水后，放入鸡肉大火略微煮下至变色发白，捞出洗净血末，沥干备用。锅里放些油，橄榄油加黄油最好，炒香洋葱。放入鸡块翻炒，趁着大火的时候，喷些酒去腥添香。
将鸡块倒入煮锅，加水（注意，万一是沙锅，一定实现放些温水，不然炸锅哦），倒入沙嗲（或沙茶加花生酱），当然，如果都有可以全部加入，我就都加了，然后倒入适量水，放入香叶，滴入柠檬汁，倒些酸蓉辣酱。如果用咖喱粉，要此时倒入，咖喱块则勿急。中火煮开后转小火炖大约半小时，反正肉烂了就好。挑出香叶，加入奶油。如果用咖喱块，要等奶油融化后先关火，再放咖喱块慢慢搅拌融化，避免糊锅。然后再开火。放入粉丝煮大约5分钟吸味就好了。
鸡肉去血水后，用酱油、胡椒粉腌制。蒜切瓣，姜拍烂切成几块。粉丝温水泡发。热油锅爆香姜蒜和干辣椒后，下鸡肉翻炒。锅中加水开始焖煮，同时加草果、桂皮、八角等香料。鸡肉基本上煮软后，下泡发的粉丝继续焖。最后要起锅时，下小白菜。
冬笋鸡肉粉丝煲：冬笋包去外衣后切片切丝，然后在锅里烧热水，把笋丝丢进去焯一下，不然吃起来会有涩味。然后捞出来泡在冷水里过一遍。鸡肉用姜片放入炒锅里稍微煸炒下，放一点料酒，然后一次性加入足够量的清水，然后一起转倒入炖汤的锅中。
粉丝用热水泡开，备用。在汤里丢一小块冰糖下去，再把笋丝全部都放入汤里，早些放没关系，笋丝很经炖的，不会像土豆胡萝卜放早了就会炖烂掉的。炖到你认为鸡肉差不多时，加入豆泡，然后再放入泡好的粉丝。5～10分钟后就可以放入盐，一点鸡精，葱花和胡椒粉，就可以起锅吃了，味道不错哦。
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