炒豆芽为什么放酱油 隔夜的炒豆芽还能吃吗

在日常生活中，很多人特别喜欢吃炒豆芽。炒豆芽是比较常见的家常菜，有时候觉得自己炒的豆芽味道不够脆嫩。下面和小编看炒豆芽的技巧吧！

炒豆芽为什么放酱油

放不放都可以，看根据个人口味。

豆芽粉丝的做法

食材：猪油、精盐、黄豆芽、粉条、酱油、红尖椒、八角、葱、香菜。

做法：粉条提前用温水浸泡到柔软。粉条泡软后可减少烹炒时间，也更容易操作；黄豆芽用清水淘洗干净。

1、炒锅里放进猪油，溶化后把辣椒、八角和葱花炒香。

2、放进黄豆芽用大火煸炒。

3、炒到黄豆芽软榻后调进酱油、精盐，放进泡好的粉条小火翻炒。

4、用小火一直翻炒到粉条透明（适当倒进一些清水可防止粉条糊锅），临出锅时洒上香菜段提味。

隔夜的炒豆芽还能吃吗

是可以的。

1、如果没有异味、没有变质，还是可以吃的。不过最好先热一下再吃。

2、只是如今天气热了，豆芽很容易变质，吃剩下的菜必须放冰箱。

3、另外，尽可能吃多少烧多少，剩菜的营养价值并不高。

4、吃是能吃，只是有人做过测试，隔夜的菜都会随时间的加长，食物里的致癌物质会增多尽量吃多少做多少，不吃过夜菜。

炒豆芽的技巧

第一个技巧就是焯水之前先浸泡豆芽。豆芽先在清水里面清洗干净，然后在清水里面继续浸泡，加入一些盐，大概浸泡十分钟左右的时间，这样可以让豆芽更加的干净一些，可以将一些脏污的泥土清除出去。

第二个技巧是热水下锅，在给豆芽焯水的时候，要等到水热了以后才能够下锅，如果冷水的时候放豆芽，会让豆芽遇热不均匀，在水烧开了以后再放豆芽是比较好的。

第三个技巧是控制好时间，给豆芽焯水需要控制好时间，时间不宜过长，因为豆芽本来也就是比较容易熟的青菜，时间控制在两分钟左右最好。

第四个技巧是在冷水中浸泡，豆芽焯水完成以后，很多人会直接把豆芽放在盆子里面沥干水分，然后就下锅炒，实际上这样也会影响到豆芽的口感，焯水完成以后，应当立即将豆芽放在冷水中，浸泡两分钟左右的时间即可捞出。