土豆丝和鸡蛋一起炒有影响吗 土豆丝炒鸡蛋吃了会怎么样

土豆丝是经常出现在我们餐桌上的食物，土豆丝还可以和其它的食物一起搭配食用，那么土豆丝和鸡蛋一起炒有影响吗？土豆丝炒鸡蛋吃了会怎么样呢？一起来看看吧！

土豆丝和鸡蛋一起炒有影响吗

可以的，下面是土豆丝炒鸡蛋做法

主料：土豆适量、鸡蛋2个

辅料：胡萝卜1个

调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小葱适量、芝麻油少许

做法

1.土豆、红罗卜削去外皮，洗净切丝，土豆丝用清水浸泡

2.鸡蛋打散划匀

3.烧锅沸水，将土豆丝入沸水稍焯下，过冷河，沥干水备用

4.锅内放适量油烧热，将鸡蛋液倒入锅中两面煎香，用锅铲划成条状，或铲出用刀切成丝

5.再加适量油烧热，放土豆丝、红罗卜丝大火快炒，因土豆丝已焯过，所以炒香后即可加入炒好的鸡蛋拌匀，加适量盐、鸡精调味，淋几滴麻油装碟上桌即可

烹饪技巧

1、土豆丝切好后用清水浸泡，用沸水稍焯下，再用清水漂洗干净，这样可除去淀粉，炒出来的土豆丝非常爽口。注意焯的时间要短，水一沸即可捞起，否则土豆丝会软绵。

2、炒的过程要注意大火快炒，不要久炒，否则土豆丝易粘锅，不爽口。

3、划鸡蛋液时加几滴酒，即可去鸡蛋腥味，又可使鸡蛋炒起来很嫩。

土豆丝炒鸡蛋有毒吗

针对这个问题，大部分医生认为，鸡蛋和土豆都是健脑食品。是可以一起炒的。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪，土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。这两者放在一起炒并无大碍，不过，鸡蛋熟得快，土豆则比较慢，土豆中的草酸和鸡蛋中的钙结合易结石，因此就算土豆丝炒鸡蛋有营养，也还是少吃为好。

土豆丝怎么炒更好吃

土豆丝是很多人喜欢吃的家常菜，不过，常有人表示炒土豆丝的时候会粘锅。为了不粘锅，很多人在炒土豆丝之前都要用水泡一下土豆丝，但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。因此，营养学家们做了一个实验，通过用不同液体浸泡土豆丝，对比其营养和炒出来口感，找到了最好的办法。

营养学家们分别用水、1%的食盐溶液，1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液，时间为5分钟。再测定土豆的营养流失和口感。后来他们发现，用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。

因此，专家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，这样不但能让土豆丝的口感脆爽、不粘不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。

由此可见，炒土豆丝的话，在浸泡的过程中先加了醋，炒出来的土豆丝会更好吃也更有营养哦！