现在很多追崇健康和纤体的人会选择少油少盐，甚至不吃油不吃盐。这其中也不无道理，比如盐摄入过多，容易水肿。油腻食用过多，容易发胖。那么想要少油少盐的话，可以做什么菜呢？一起来看看吧。
1、利用酸味。使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道。
2、利用油香味。葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，可增加食物的可口性。
3、采用保持食物原味的烹调方法。如蒸、炖等，有助于保持食物原有的香味。
4、利用糖醋调味。可增添食物甜酸的风味，刺激食欲，相对减少对咸味的需求。
5、多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等。不仅可以不用盐，还可补钾，对身体大有好处。
6、可用中药材与香辛料调味。使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料，添加风味。
食材：干香菇、小白菜、大蒜、蚝油、生抽！
做法：
第一步，把干香菇放碗里，用温水待泡发，香菇泡发软后，用清水洗干净！
第二步，洗干净的香菇，用刀切除根，然后把香菇切成条！
第三步， 把买来的小白菜用清水泡一会儿，用清水多洗几遍，洗干净，切成小段！
第四步，大蒜剥皮，先用刀拍两下，再用刀把蒜剁碎！
第五步，锅内倒入油，油热放入蒜末炒出香味，放入香菇翻炒，加入蚝油、生抽继续翻炒！
第六步，待香菇翻炒入味，放入小白菜翻炒均匀，把小白菜炒熟即可！
食材：腊肉300克，干豆角100克，大葱5克，大蒜3瓣，干辣椒5克，鸡精少许。
做法：
1、将腊肉肥瘦分开，分别切成薄片备用。
2、干豆角提前泡温水里面，浸泡10分钟。
3、将葱切成葱段，大蒜切成蒜块备用。
4、将肥肉放入锅中，小火炒出油来。
5、将瘦肉倒入锅中，大火翻炒1分钟后盛出备用。
6、锅中留油，将葱段和蒜块放入锅中，并将干辣椒放入锅中炒出香味来。
7、将干豆角放入锅中，放入一些鸡粉炒均匀，翻炒2分钟后关火。
8、准备一个大碗，将干豆角放入碗中，再将腊肉 盖在干豆角上面。这样蒸的过程中，腊肉的油和 咸味会浸入到干豆角里面，让二者发生神奇的化学反应。
9、将干豆角腊肉放入蒸锅中蒸25分钟即可食用。
食材：冬瓜尾 1个、排骨 250g、火腿 50g、瑶柱 1把、白贝 10只、干香菇 10朵、鲜虾 5只
做法：
1、瑶柱和干香菇浸泡半小时，白贝洗净倒入碗中吐杀，如果是鲜瑶柱的话可以不用浸泡。
2、取冬瓜尾部，掏出瓜瓢，并挖出中间部分冬瓜肉，尽量扩大容量，选冬瓜的时候要根据自家锅具大小选择口径，万一锅子盛不下可就麻烦了。
3、顶部先用刀划出三角状，切除锯齿状的花纹。
4、整个冬瓜放入沸水中煮几分钟，去除生腥味，然后迅速放进水中，使表皮收缩，更耐蒸煮。
5、另外取锅焯排骨，捞出洗净备用。
6、虾洗净，去除虾线备用
7、将食材逐一摆入冬瓜盅，加适重量清水，小火蒸2小时就可以了，因为火腿盐分重，白贝和瑶柱自带盐分，这道汤是不需要加盐的，如果口味稍重，可酌情加入一些盐。
吃盐吃的太多，要求水分也相应地增加，就会让很多的水分停留在体内，因此引起高血压。每天吃盐最好不要超过12克，食盐过量而患心血管疾病，还会让骨骼内的钙减少，肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外。会造成骨质疏松的症状，过多地进食高盐餐饮，还容易造成上呼吸道感染的情况，最终导致感冒。
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