煎饺下面糊了还能吃吗 煎饺为什么糊了

很多人煎饺子的时候，都会发现饺子下面已经烧焦糊掉了，这是很常见的一种情况。那么煎饺为什么糊了呢？下面让我们具体来看看吧！

煎饺糊了还能吃吗

不要吃了。那黑色的焦的部分含有饱和脂肪链，是有害的。如果是油焦渣，那里面可是有致癌物质。长期吃烧焦的部分,对身体有害；牙齿、口和消化系统的功能会降低。 

友情提醒：如果是生煎饺，油锅烧热了，把饺子放入排列好，加水到饺子的一半，盖上盖儿，大火，直到水干，听到哔哩哔哩的爆油声，减小火片刻，饺子的底面一上色，就起锅。热熟了的凉饺子时，油锅热了，把饺子放入排列好，火要小，勤看着点儿，就不会焦。

煎饺糊了吃了会怎么样

黑焦的地方再高温下氧化产生致癌物质，但只是一次吃不会对身体造成什么影响。建议不要过分忧虑，下次不要再吃即可，可以多吃猕猴桃，橙子、柚子等这些水果富含维生素C，有抗氧化功能。

煎饺为什么会糊

火候太大

煎饺子的火候是很重要的，火候没控制好，太大的话，就会容易把煎饺烧焦了，这是最常见的。

时间太长

煎饺子的时间太久的话，饺子皮下面贴着锅底，长时间高温煎炸，也是会容易糊掉的。

没有加水

煎饺子的时候，大多都要往锅里面加适量的水，这样饺子在不容易糊锅。

做煎饺的几个要点

第一，选馅料

众所周知，饺子的口感好不好，跟和的什么馅儿有很大的关系，用不同的馅儿做出来的饺子，口感是完全不一样的，在做这道煎饺的时候，不建议配太清淡的料。在猪肉里面可加入一些小葱、姜蒜之类的，可提高口味的调料，这样煎出来的饺子不仅脆，而且还香，咬一口立马就有唇齿留香的感觉。

第二，饺子的皮儿要薄

馅儿大皮尔薄的饺子，口感才会赞，而且饺子皮比较薄的话，在煎起来的时候也比较方便，皮儿薄很快就能做出酥脆的口感。当然了，这个饺子皮自己手工做出来的会比较好，因为手工做的干湿程度刚好，如果是上外面买的饺子皮，存放的时间稍微久了一点，皮就容易干，下锅一煮皮就容易裂开，饺子馅儿就漏出来了，这样会严重影响煎饺的外观。如果妹子们不会擀皮，在外面挑选的时候，需要观察饺子皮的湿度和厚薄程度。

第三，注意火候

除了外皮和内陷，做煎饺的时候，火候也是很重要的。火太大了，煎饺就糊了，一锅好饺子就砸在手里了。火候不够的时候，饺子皮就软绵绵的，没嚼劲儿，肉馅儿也不香。因此，在做这道煎饺的时候，建议用平底锅（平底锅受热均匀，最适合用来煎食物），加少许的植物油，油热后调成中火，把饺子的一面放在平底锅上慢慢煎，一面煎至金黄色之后，再翻一面继续煎，如果特别追求刺激性口味的朋友，也可以在煎饺出锅之前，在饺子的表面撒上一层孜然粉，这样的煎饺才够味儿。