什么样的土豆适合炸薯条 绿土豆可以炸薯条吗

在市场上，土豆有很多种，不同的土豆会有不同的味道和口感，炸出来的薯条也是不一样的。那么什么土豆适合炸薯条呢？下面让我们具体来看看吧！

炸薯条用什么样土豆好

选择老土豆

在做炸薯条的时候，如果想要让炸出来的薯条不软，那么就一定要注意到土豆的选择，其实很多的人在做炸薯条的时候，根本就没有考虑过土豆的选择这一方面的问题，或许觉得随便选择什么土豆都一样，其实并不是如此，土豆应该要尽量的选择老土豆，不要选择太嫩的土豆，太嫩的土豆含有的水分太多，最终炸出来的薯条口感不好。

选择荷兰土豆

土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于：荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形，颜色泛白。

选择冷冻的土豆条

炸薯条还可以直接选择超市冷冻的土豆条，这种土豆条淀粉少，又是用机器轧出来的，粗细均匀，因而炸出来也是脆脆的。

选择淀粉少的土豆

炸薯条要选择表面光滑、淀粉少的土豆，不要选择表面沙沙的，淀粉多的土豆条，因为淀粉会影响到薯条成型后的软硬度，淀粉多薯条炸出来后就很软，一点儿都不脆香。

土豆发绿可以炸薯条吗

发绿的土豆本身就不能吃的，更别说换成薯条，这样的土豆中含有龙葵素。一旦出现发芽、发绿等情况，其含量就会增高5～6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。人食用后，对肠胃道黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血等症状。

炸薯条的家常做法

第一步：准备食材

准备一个大土豆，把皮削干净，在准备250克油，另外在还要准备一些调料，比如说盐、胡椒粉、番茄酱。把土豆洗干净、去皮，然后切成粗条，在水里稍微浸泡一会，把土豆表面的淀粉去掉。

第二步：煮土豆

把浸泡好的土豆捞出来，在锅里加水，把土豆放进水里煮到7分熟就可以了，然后把土豆捞出来，过一遍凉水，再沥干。

第三步：炸薯条

在锅里加油烧热，然后再把薯条沥干的薯条放进锅里，炸至表面酥脆，土豆条熟了就可以捞出了，记得把有沥一下，再装在盘里。

现在自制土豆条就已经做好了，撒上大家自己爱吃的调料，比如说番茄酱、胡椒面等等，就可以吃了。