扫描打开手机站
随时逛,更方便!
当前位置:首页 > 饮食养生 > 食材大全

叉烧包为什么用低筋面粉 叉烧包为什么会开花

时间:2018-11-08 11:23:00 来源:趣丁网 作者:琉璃

叉烧包是广式非常有名的点心,特别是卖相特别好看,像开花一样。那么叉烧包为什么会开花?叉烧包开花是什么原理?不妨和小编了解下!

image.png

叉烧包为什么用低筋面粉

传统叉烧包的标准是“高身雀笼型,大肚收笃,爆口而仅微微露馅”。因其特殊的制作方式,蒸熟后包子的顶部呈自然开裂状,就像开花一样。

要想让薰好的叉烧包呈“开花”状,就要用低筋面粉,并要加人面种发面。在和面的过程中,还要加人泡打粉,食用碱,白砂糖和小苏打粉。

image.png

叉烧包为什么会开花

叉烧包会添加臭粉。

臭粉因为加热时才产生气体,会使叉烧包表面撑开成三瓣。

image.png

叉烧包为什么爆不开

1,包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系,它要爆的话收得多紧都会爆。

2,臭粉的用量不对,其实不用臭粉也能爆。

3,蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸,而在于面。蒸包爆口和盘子也没关系。

4,做这类爆口的包子在进沸水之前不需要松驰,直接蒸就可以,你做的包子不松就不行,是因为你的面根本就没发好

本类排行
查看更多
  • 生活妙招
  • 家居保养
  • 衣物护理
  • 低碳环保
  • 安全急救
  • 生活用品
  • 防骗技巧
  • 科普答疑