烤红薯出油才会又香又甜，很多人自己在家里烤的红薯都不出油，那么烤红薯为什么不出油呢？下面让我们具体来看看吧！
烤地瓜的时间比较短，地瓜里面的糖分还没有充分糖化，也就不会出油。
最佳的烤红薯温度是200度，在这个温度下既不会很快烤焦也会比较快的将地瓜烤熟， 地瓜越大温度越低，地瓜越小温度反而越高，一般根据地瓜的大小来确定烤制的温度！
这种情况很容易理解，烤地瓜目前只有红薯最合适，白薯和紫薯不太适合，因为水分少，烤出来太干。目前适合烤制的红薯品种有：烟薯25、西瓜红、北京553、 豫薯12等，推荐烟薯25，油糯香甜，是最佳烤地瓜品种！
地瓜不出油，主要是因为糖化不够，鲜地瓜水分也多。一般说来，低海拔、粘土地的地瓜糖化要比高山沙土的地瓜糖化慢，所以，在网上购买地瓜，一定要挑选高山沙土地瓜。
地瓜最好是先放在阳光下晒上几天，促进水分蒸发和糖分转化积累，这样烤出来的地瓜才能流油，吃起来口感才能黏蜜。
红薯的主要成分是淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖，俗称“ 糖化 ”。在红薯的生长期间，温度比较高，红薯只积累淀粉，糖分很少。由于水分较多，所以新收成的红薯甜味较淡。储藏以后，由于温度渐渐降低，红薯里的水分和淀粉逐渐减少，糖分增多，所以红薯就越藏越甜了。当然，通过太阳光直射，使红薯里的水分减少，促使淀粉变成糖分，也可以使红薯变甜。
看似简单的烤地瓜也有不少学问，地瓜怎样快速烤出“糖油？那种方法时间最短？什么温度最安全？
第一，首选要选择表面光滑，单个重不超300克，最好是250左右的地瓜最好。表面有黑斑病的地瓜一定不要吃，对身体绝对有害。
第二，有烤箱和微波炉两种烤法,烤箱版出油最多,但是时间是1小时。用微波炉版出油少，但是时间只有8分钟就足够。（微波炉的高火强度不同，但最长有10－15分钟也绝对够）
第三，用烤箱烤的温度一定不要超过200度，200度是地瓜出油最快、出油率最高的温度，同时还能防止地瓜出油后温度过高易出现有害物质。
第四，吃烤地瓜的时候，一定不能空腹吃。地瓜本身就是热性的食物，而且又属于甜食，所以，如果空腹吃的话，会导致烧心，恶心和呕吐等。
第五，建议可以配咸菜来吃，尤其是萝卜咸菜。这样，吃烤地瓜的时候，萝卜咸菜可以把吃地瓜所产生的胀气散去，也能帮助减少胃酸引起的呕吐状。
食材：
地瓜1000g、铝箔纸适量
步骤：
1.地瓜洗净泥土，晾净水分。
2.烤架上铺上铝箔纸，把地瓜摆放在烤架上。
3.把烤架放入烤箱，220℃，烤30分钟。
4.烤30分钟后，把地瓜翻个继续烤30分钟。 烤箱温度设定在220℃，烤制60分钟，只是我这次用的设定，具体的时间和温度要根据地瓜个头的大小来决定。
小贴士：
1、在地瓜下面铺上铝箔纸，可防止地瓜烤出的油脂滴落到烤箱上不好清理。
2、烤至地瓜表皮出现瓜油，用手捏外皮感觉很软即熟透。
3、红薯所含淀粉较多，容易刺激胃液分泌，吃多就会引起烧心、腹胀、打嗝、吐酸水，所以一次吃的不要太多
4、不要食用带有黑斑霉变的红薯和发芽的红薯，以免中毒。
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