腊肉是比较常见的一种腊味食物，它的做法比较多，做出来的味道和口感也是不一样的，每到腊月的时候，很多人都会开始晒腊肉。晒腊肉通常晒出油就可以了，一般就不需要继续再晒了，不然腊肉会变得很干很硬的。
不需要。
如果腊肉已经用油擦干，建议放入室内阴凉干燥处保存。加了油的腊肉如果继续晒干，会加速油和水的蒸发，腊肉口感干硬，继续晒容易开裂，影响储藏腊肉。
腊肉晒干后，建议放在阴凉干燥处4-5天左右。这时候腊肉的味道也是最好的。
如果腊肉腌制，一般要晾干15-20天左右。腊肉会失水变干，颜色由原来的白色变为金黄色，并伴有透明感，看起来非常诱人。
腊肉应经常暴露在阳光下。 天气晴朗时，将腊肉挂在屋前或阳台上。 充分暴露在阳光下几天后，腊肉中的油脂就会沉淀出来，就会有一种独特的腊肉风味。 腌制的肉通常可以保存很长时间。
1. 存放于阴凉干燥处
如果温度不是很高，腊肉可以直接带进来，挂在室内阴凉干燥处保存。腊肉只要不暴露在阳光下和潮湿的气体中，在适当的温度下可以保存3个月左右。
2. 密封冷藏
干腊肉用真空袋严密密封，然后存放在冰箱中。既能抑制细菌滋生，又能保持腊肉的坚韧口感。如果保存得当，可以保存半年。
3. 冷冻保存
如果想长期保存，可以把腊肉封好装好，然后放入冰箱冷冻。如果保存得当，可以保存一年。
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