皮蛋瘦肉粥的肉要焯水吗 皮蛋瘦肉粥瘦肉要腌吗

一般情况下，皮蛋瘦肉粥的肉可以焯水，也可以不焯水，不同的做法会有不同的步骤。那么皮蛋瘦肉粥瘦肉要腌制吗？下面让我们具体来看看吧！

皮蛋瘦肉粥的肉要焯水吗

这个要看个人的做法和口味喜好决定。

皮蛋瘦肉粥的大多做法都是不用焯水的，但是，有的做法也会将肉用热水烫一烫。

如果想要肉末的口感更香的话，煮粥的肉可以用沸水焯烫去腥。

皮蛋瘦肉粥是广东省的一道地方传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化，深受人们喜爱。

皮蛋瘦肉粥的肉要腌吗

大多数情况下，皮蛋瘦肉粥里面的肉都是要腌制一下一下的，这样会更有味道。

在制作皮蛋瘦肉粥的时候对于肉的要求并没有特别的严格，但是有一个非常重要的标准就是一定要选择纯瘦的肉，因为毕竟我们大家在喝粥的时候如果喝到了肥肉的话，肯定会感觉到比较油腻。选择瘦肉，然后切成小小的丁，然后放在料酒和盐里面腌制一个小时，这样做出来的瘦肉粥味道会更加鲜美。

吃皮蛋瘦肉粥会胖吗

一般不会。

皮蛋瘦肉粥中的脂肪含量比较少，热量也不算高。热量为214大卡/100g，脂肪4.19克。而且，适当吃皮蛋瘦肉粥还有助于减肥呢。因为皮蛋瘦肉粥中含有丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质，适量的食用能帮助消化，增加饱腹感，减少食物热量和脂肪摄入，在一定的程度上的确可以帮助减肥。

皮蛋瘦肉粥的营养价值

1、粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；同时还能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等症；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等具有一定的疗效。

2、瘦猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，含有更为丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量也更少。

3、松花蛋：松花蛋较之鸭蛋，含有更丰富的矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。另外，松花蛋在保护血管、提高智商、保护大脑方面亦颇有益处。