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藕带是什么 藕带怎么做最好吃

时间:2018-10-18 16:08:00 来源:趣丁网 作者:wk

莲藕是我们秋季常见的蔬菜,很多人都喜欢食用,莲藕的营养价值很高,而藕带作为和莲藕同一类的食物,营养价值同样不可小觑,藕带的吃法很多,最常吃的莫过于酸辣和清炒了。

藕带是什么

藕带是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕(所以,准确地讲,藕是膨大的根状茎)。最合适的采摘时间是夏季的雨后,顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根,在连着两根藕苗那一端,粗的一根就是这个。桩越低,下面的藕梢越嫩。

那种白中透着一点浅黄色,躯干笔直、易断,尖端还于簪形,不分岔才是佳品。

藕带跟莲藕一样,都是长在池塘或者河里,而且长在地里的深处需要通过挖掘才能得到。但与莲藕不同的是藕带生长的比莲藕要浅,藕带的上方还是连接着荷花或者是荷叶的,所以比就比较容易弄到。

藕带怎么吃

炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段,烈火烹油放入红辣椒丝,翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜,如酸辣藕带、糖醋藕带等,也极受消费者欢迎。

酸辣藕带

食材:藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。

做法:

1、新鲜藕带洗净斜切成寸段,泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜,则需要去皮。

2、红辣椒切丝备用。

3、热锅下油,放入姜丝,干红辣椒小火煸至出香味。

4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒,快速翻炒,至断生,加入白醋,盐调味翻炒均匀即可。

泡椒藕带

原料:藕带、泡椒、清水、盐、植物油

做法:

1、藕带摘洗干净,斜刀切段。

2、锅中烧热水,加一点盐和植物油,下藕带焯一下。

3、把焯好的藕带放入大盆中,加入泡椒和泡椒汁拌匀,即可。

清炒藕带

原料:藕带、油、盐、辣椒

做法:

1、将新鲜藕带切滚刀块、红椒切块备用;

2、油锅内加蒜煸香后加入红椒炒至断生,加入藕带;

3、一起翻炒均匀,加入适量盐调味即可。

吃藕带的好处

止渴生津

润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

消食

有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

止血凉血

含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。

清热除火

味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

安神除烦

镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经,从而使身心放松,避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。

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