带鱼是一个营养价值很高的鱼类，无论是蒸带鱼，还是煎带鱼，都是很不错的选择。如果真要对比的话，肯定是带鱼蒸的吃营养价值会更高，除此之外，本站小编还为大家提供了蒸带鱼和红烧带鱼的做法，希望能够帮助到大家。
从营养角度来说，对于普通人，带鱼蒸着吃还是煎着吃差别并没有那么大，但是要是讲究一点，那自然蒸着吃更健康。
带鱼是中国比较常见的鱼种，也是性价比比较高的鱼种。
带鱼的营养价值在于优质蛋白和多不饱和脂肪酸，肉质也细腻，除了刺稍微有点多之外，还真没太多缺点。所以按照膳食指南的推荐，每周怎么也得吃两次鱼，带鱼就是很好的选择。
虽说都是带鱼，但品质也有差距，越是靠近赤道的带鱼品质越差，拿国内产的鱼来说，渤海湾刀鱼是头一等，次之舟山刀鱼，南海最差。赤道附近的刀鱼就更差了，虽说个头很大，肉质粗糙不说，腥味也重，买鱼的时候睁大眼睛哦。
蒸这种方式，食物加热温度不高，很适合鱼类烹调。
首先是温度低，那么避免了糊，如果是煎或者炸，厨艺高的表面是金黄色，不高的就是黑色，这些焦香的表面，虽好吃但却是不利于健康；还有，就是对带鱼多不饱和脂肪酸的影响，煎和炸的过程中，会有大量的油脂流出来，营养会有一定的损失。
其次，煎和炸都要用到大量的油，对于一般人偶尔吃倒无所谓了，对于胖的人，或者三高的人就不合适了。
当然，不是所有的鱼都适合蒸，拿来蒸的鱼一定要新鲜，不然不会太好味。
或许，对于厨艺不太自信的我们，家常炖或者焖的方式，是更好的选择。
准备材料：新鲜带鱼一条:1.5斤左右即可{小的也可以，今天已1.5斤左右来配料}，香葱缎少许，姜片2片，盐3克，味精2克，花雕酒30克{料酒可以}，香菜末少许{不喜欢吃香菜末的朋友可以不加}
制作方法：先把带鱼清理干净，去腮内脏，肚子里面的黑色薄膜记得刮干净，改5公分左右的段，用容器上面先铺香葱段，上面放上带鱼，然后撒上盐，料酒，盖上姜片，然后上锅大火开锅蒸6分钟左右即可{以鱼的大小而定}，查看熟不熟，以鱼肉离骨为准，让后起锅把容器里面的鱼汤倒在小碗里面加上香菜末调匀，然后淋在鱼身上即可！
1.将带鱼去掉内脏洗净后切成段状，滤干水分后，将面粉撒在带鱼表面上，面粉不要太多，只要薄薄的一层就可以了，这样在我们煎带鱼的时候，可以保护带鱼的肉不会破碎，而且煎出来的带鱼里面的肉非常的完整，然后将炒锅放入食用油，油温达到一定温度后，将带鱼段放入锅中，煎至两面金黄。
2.带鱼煎好后，先将醋倒在煎好的带鱼段上，这样做可以去掉带鱼的腥味，然后放入八角，葱段，姜片儿，五香粉，白糖，树椒段，酱油，盐，再加入一点清水，然后大火烧开，转入小火慢炖十分钟左右，收去汤汁即可出锅。
这道【煎焖带鱼】就制作完成了。
【小提示】煎制带鱼的时候，面粉一定不要放太多，面粉放多以后，会导致带鱼的汤汁非常的粘稠，口感就不好了，再做这道菜的时候，糖和辣椒是必不可少的，因为糖可以提鲜，辣椒可以去腥。
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