空心菜有没有草酸 空心菜生吃好不好

空心菜是非常好吃的一道家常蔬菜，很多人将空心菜称为抽筋菜是因为空心菜内含草酸成分，吃多了容易抽筋。那么这种说法到底有没有根据呢？空心菜又能不能生吃呢？

空心菜有没有草酸

我们常吃的菠菜和苋菜，每100克中含草酸分别为606毫克和1142毫克。而南方常见的蕹菜(俗称空心菜)，每100克中含草酸691毫克。厚皮菜(俗称芥菜、雪菜)每100克中含草酸471毫克。除这些蔬菜，还有竹笋、洋葱、茭白等草酸含量也较高。

不少人认为空心菜会导致抽筋，是因为其含草酸过多，进食后与体内的钙离子结合，形成难溶的草酸钙，而草酸钙不能为人体吸收，从而干扰了钙的吸收，进而导致缺钙引起的抽筋。

如此而言，草酸含量高的其他蔬菜，如菠菜、苋菜，也该被称为抽筋菜。其实，肌肉抽筋的主要原因是过度疲劳、姿势或体位不佳、供血不足、冷刺激等。

空心菜生吃好不好

理论上空心菜是可以生吃的，但是因为空心菜中的粗纤维含量比较多，水分没有那么充足，所以生吃的口感会比较怪。而且因为空心菜在生长的阶段或多或少都会被农药侵袭过，所以生吃也有一定的风险，因此空心菜不建议大家生吃。

在吃之前最好是能用开水进行焯水处理，减少草酸含量和避免寄生虫感染；另外不管是生吃还是熟吃，脾胃虚寒、腹泻者、肠胃功能不好的人要少吃空心菜。

吃空心菜的禁忌

1空心菜性寒滑利，体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食血压偏低，胃寒者慎食。

2空心菜含有较多的草酸，牛奶中的钙、锌、铁等物质会与草酸发生反应，使人体难以吸收。因此，空心菜不宜与牛奶同食。

3便秘、痔疮、热痢、高血压、糖尿病者宜食