腌咸鸭蛋需要密封吗 做咸鸭蛋为什么要密封

咸鸭蛋是很受欢迎的一种食物，它的做法比较多，操作比较简单，很多人都会自己在家面腌制咸鸭蛋，尤其是中老年人。腌制咸鸭蛋是有一定讲究的，尤其是方法步骤。那么腌制咸鸭蛋的时候是不是要密封保存呢？下面让我们具体来看看吧！

腌咸鸭蛋需要密封吗

咸鸭蛋在腌制的过程当中是需要进行密封的，如果不密封就会导致咸鸭蛋的味道和盐无法进入咸鸭蛋的内侧，会影响到咸鸭蛋的口感，所以必须要进行密封。

并且如果不密封的话，就会有空气流通就会滋生细菌，然后容易坏掉~

制作咸鸭蛋的温度，盐水浓度，关系着咸鸭蛋腌制的时间长短，质量好坏，好的咸鸭蛋剥开之后色泽黄亮，味道纯正，冒出的黄油有层次，越深越红，十分诱人。

咸鸭蛋的腌制步骤

1、把准备好的新鲜鸭蛋用清水洗净表面，然后用棉布把它表面水分擦干，再把它们放在阳光下去晒制，果的时间应该在两小时左右，这样腌好以后的鸭蛋才会出油。

2、把准备好的白酒倒入到一个容器中，把晒好以后鸭蛋放入到白酒中去浸泡，浸泡时间应该超过二分钟，浸泡时想节省白酒，可以把鸭蛋轮番放入，不用一次性泡完。

3、把盐放在另外一个碗中，把泡过白酒的鸭蛋取出以后放在盐中滚一下，让它表面粘上粘，然后再用保鲜膜把它包起来，放在阳光下曝晒一天，曝晒会加快鸭蛋中蛋白质的凝固，会让蛋黄内的油更容易挤出。

4、把晒好以后的鸭蛋放在一个袋子中包起来，放在阴凉的地方，六七天以后，咸鸭蛋就能入味，这时取出煮熟，味道特别好，而且每年鸭收都会流油。

咸鸭蛋的正确吃法

1、直接煮熟吃

因为咸鸭蛋在经过腌制之后，味道是咸的，并不会出现寡淡无味的情况，而且直接煮熟吃它的口感也是非常棒的，外面的白皮非常的有力道，而里面的蛋黄是沙沙的口感，享用起来是非常好的，所以直接煮熟吃是很好的选择。

2、和其它食物一起搭配

咸鸭蛋还能和别的食物一起蒸在一起吃，这样能综合两种食物的营养价值，对人们来说不仅能享受美味还能同时带来更加丰富的营养价值。 

3、煮粥吃

咸鸭蛋还可以用来煮粥吃，因为一般的粥味道是比较清淡的，而加上咸鸭蛋之后味道就会比较浓重，给人们的味觉带来更加丰富的口感，而且清淡的粥一般是给生病的人吃的，而咸鸭蛋所含的一些营养物质对病情的恢复也有一定的好处。