腌制咸鸭蛋用40度的酒可以吗 腌咸鸭蛋的白酒最低要几度

咸鸭蛋是生活中比较常见的一种蛋类食物，它的吃法多样，味道好，做法简单，很多人都会自己在家腌制咸鸭蛋。腌制咸鸭蛋的方法比较多，很多人都会用白酒腌制咸鸭蛋。白酒的种类有很多，那么腌制咸鸭蛋用多少度的白酒比较好呢？下面让我们具体来看看吧！

腌制咸鸭蛋用40度的酒可以吗

腌制咸鸭蛋用40度的白酒也是可以的，不过度数高一点会更好。

加入高度白酒，可以有效的让蛋白质加速凝固，从而产生更多的蛋黄油。咸鸭蛋如果没有蛋黄油，很可能是因为忽略了加高度酒这部分。

做咸蛋用白酒，是为了能够更好的吸收盐，因为白酒的渗透力强，鸭蛋的外面有一层膜，做咸蛋的时候，先把鸭蛋用清水洗净，然后粘上白酒，在滚上精盐，利用酒的渗透力把盐带入蛋内，这样淹制咸蛋的周期就短了，就能够早日食用了。

腌咸鸭蛋用多少度的白酒好

最好50度以上白酒，白酒度数高鸭蛋才香，更出油。选用白酒的时候，要选用度数比较高的白酒，这样才会都起油。

腌蛋沾酒主要作用是消毒，减少鸭蛋变质的几率。一定要用高浓度白酒，50度以上就可以了。白酒要选度数高的，越高越好。

制作咸鸭蛋的时候，将鸭蛋放在白酒里面浸泡的时候，白酒里面不要兑水，这样，白酒主要起到让鸭蛋的蛋白快速的凝固，而且还可以将鸭蛋的外表消毒，而且这样腌出来的咸鸭蛋味道也是比较的好的。

腌制咸鸭蛋的做法

食材：

鸭蛋、盐、白酒。

做法：

1、鸭蛋清洗洗干净，晾干，蛋壳上一点水都不能有哦。

2、取一个大盆，用沸水过一下，擦干，白酒喷一遍杀菌消毒，保证这个盆子无水无油。

3、取两个碗，一个装盐一个装白酒，把一只鸭蛋在白酒里滚一圈，拿出来在盐碗里滚一圈，放入干净无水无油的大盆里;

4、鸭蛋全部弄好后，在盆子上包上三层保鲜膜开始腌制。

5、腌20天左右就可以了，把鸭蛋全部煮出来放入冰箱保存，随吃随取！

要记住最重要的一点：

必须全程，包括蛋的处理和容器，务必没生水没油！