咸鸭蛋用酒泡半个小时能行吗 咸鸭蛋用酒泡多久才可以

咸鸭蛋是很受欢迎的一种蛋类食物，它的做法比较多，味道咸咸的，比较下饭，很多人都会喜欢吃咸鸭蛋。咸鸭蛋是可以自己泡制的，很多人都会在家面用白酒腌制咸鸭蛋。白酒腌制咸鸭蛋是有一定讲究的，那么咸鸭蛋用酒泡多久才可以呢？下面让我们具体来看看吧！

咸鸭蛋用酒泡多久才可以

咸鸭蛋一般用酒泡半个小时左右就可以了。

在清洁之前，先用白酒对清水浸泡几分钟，可以起到清洁杀菌的作用。尽管市场上购买的咸鸭蛋看上去比较干净了，但看不见的蛋孔中还是会有细菌，将咸鸭蛋在加了白酒的清水中浸泡5分钟。

咸鸭蛋清洗干净沥干之后，在放入高度白酒中浸泡这样更容易出油。将洗净吹干的咸鸭蛋放入不掺水的高浓度白酒中浸泡26~30分钟，不仅可以给鸭蛋再次消毒，还能让蛋白质加速凝固，让蛋黄快速流油。

咸鸭蛋的腌制方法

材料：选良种鸭蛋50个、5斤水、2斤盐、八角25克、花椒25克、白砂糖25克、白酒25克、葱10根打成葱结、生姜10片、

过程：

1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干（勿放在阳光下晒），放坛罐内

2、水洗后用白酒泡一会，晒干鸭蛋

3、把足量的水、1.5斤盐、生姜10片，花椒25克，八角25克、白沙糖25克、放入水中煮，不时地搅拌

4、烧煮片刻，溢出香味后

5、然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来

6、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，

7、最后用保鲜膜或塑料袋扎紧坛口，将坛加盖密封，存放25天左右就基本腌好了，煮熟即可

注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。

腌制咸鸭蛋的方法技巧

1、阳光晒制

想让腌好的咸鸭蛋个个流油，还可以把它放到阳光下晒制，在腌制以前要把鸭蛋用清水洗净，放到白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用盐中，转动一圈，让它表面都沾上食用盐，然后取出再用保鲜膜把它包起来，随后把包有保鲜膜的鸭蛋放到阳光下晒制，两三天以后收起来放入冰箱冷藏腌制，三十天以后就能腌好，这样腌出的咸鸭蛋个个流油而且出油量特别大。 

2、加白酒

鲜鸭蛋在腌制的时候有一定的方法技巧，想让腌好的咸鸭蛋流油，口感好，在腌制的过程中最好加入适量的白酒，而且白酒的度数一定要高，在咸鸭蛋入盐水腌制以前，可以把它放到白酒中浸泡30秒，也可以在煮好的盐水中加入适量白酒调匀，然后再腌制，这样会让腌好的咸鸭蛋口感特别好。