腌咸鸭蛋之前鸭蛋可以洗吗 没有洗鸭蛋腌咸鸭蛋会臭吗

咸鸭蛋是用咸鸭蛋添加各种调料腌制而成的，它的味道一般都是咸咸的，吃起来会比较开胃，是比较下饭的一种蛋类食物，很多人都会自己腌咸鸭蛋吃。腌制咸鸭蛋是很有讲究的，会有很多的技巧和注意事项。那么腌咸鸭蛋之前鸭蛋要不要洗呢？下面让我们具体来看看吧！

腌咸鸭蛋之前鸭蛋可以洗吗

腌咸鸭蛋之前鸭蛋是需要清洗干净的，但是，清洗之后一定要沥干，不要带任何水分。

鸭蛋轻轻清洗后擦干水分。或洗鸭蛋时可用刷子，把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净，然后用清水反复冲洗干净，以去除蛋孔的细菌。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下，彻底吹干或晒干。一定要彻底弄干水分。

腌制咸鸭蛋的整个过程不能见生水和油，所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。沾了生水和油，腌制的咸鸭蛋很容易变质。

没有洗鸭蛋腌咸鸭蛋会臭吗

可能会。

腌制鸭蛋要洗干净的，因为腌制的东西尤其是蛋类表面好多的脏东西，不清洗干净很不卫生。咸鸭蛋直接不洗腌制的话，上面的灰尘和细菌机会容易渗透到鸭蛋里面，会容易引起鸭蛋变质，可能会产生臭味或腐败的味道。

腌制咸鸭蛋的时候，不要选破壳的鸭蛋，要用新鲜的鸭蛋来做，这样就不会有细菌进入了，咸鸭蛋我们一般腌制30天左右，天气热的时候可以腌制25天左右，冬天可以腌制40天，腌制时候快到的时候，可以打开一个咸鸭蛋来看看。

腌咸鸭蛋放多少盐合适

蛋和盐的比例一般是10:1。

腌咸鸭蛋放盐量很难掌握，放的盐过少，鸭蛋不好吃而且还容易坏，放的盐太多吃起来特别咸不健康，所以，在放盐的时候可以尝一下。腌鸭蛋用的水是是熬成的，在水烧开之后放盐，一次不要放太多，边放边尝，当放的盐达到一定程度，盐就不会融化了，这说明盐水已经饱和了，饱和的盐水不会特别咸，用来腌咸鸭蛋刚刚好。把水晾凉，沉淀到下面的盐倒掉，就可以用来腌咸鸭蛋了。