鹌鹑蛋怎么储存 鹌鹑蛋怎么卤

鹌鹑蛋营养价值丰富，超鸡蛋的三倍。很多人习惯把鹌鹑蛋煮熟了进行保存，其实这样反而容易坏。那么鹌鹑蛋的正确储存方法是什么呢？一起来看一看吧。

鹌鹑蛋怎么储存

鹌鹑蛋外面有自然的保护层，生鹌鹑蛋常温下可以存放45天，熟鹑蛋常温下可存放3天。

买回来的鹌鹑蛋可放在冰箱里储存，但是储存前千万不要清洗，清洗会破坏鹌鹑蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鹌鹑蛋变质。

放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

鹌鹑蛋怎么卤

普洱茶卤鹌鹑蛋

材料：

鹌鹑蛋600克，草果一个，熟普洱茶（平常一次的泡茶量），肉蔻一个，豆蔻一个，桂皮一块，肉桂一块，小茴香10克，香叶5片，盐适量，鸡精3克

做法：

1、买回来的鹌鹑蛋放入盆中；

2、用清水浸泡10分钟、浸泡以后洗净、放入盛入清水的锅中；

3、开锅后中火煮5分钟后关火、焖2分钟后捞出沥干 用勺子将每个敲碎；

4、另起锅加入适量的清水、把敲碎的鹌鹑蛋放入锅中、把所有调料放入、加盐和鸡精调味；

5、大锅烧开转小火继续焖20分钟后关火、焖5分钟。

卤香鹌鹑蛋

材料：

鹌鹑蛋500克，八角2粒，桂皮1小块，香叶4片，辣椒干适量，葱段10克，姜片10克。啤酒1瓶，酱油20克，冰糖15克，鸡饭老抽5克调色，盐适量，鱼露2克。

做法：

1. 将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅里，加入清水煮5分钟至熟，提前准备好一盘冰水。把煮熟的鹌鹑蛋捞入冰水里待凉；

2. 将凉后的鹌鹑蛋，剥去蛋壳，用冰水洗干净，沥干水份备用；（也可以不用剥蛋壳哦！）

3. 锅里倒入1瓶啤酒，放入姜片和葱段，香料煮开，改文火浸煮20分钟出味，接着放入酱油，冰糖和鸡饭老抽烧开。将处理好的鹌鹑蛋放入。烧开后，关火卤30分钟左右入味；

4. 卤好后，即可捞出。

鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养价值高

每百克鹤鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。

不论是鹤鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。

鹌鹑蛋中的维生素a含量不如鸡蛋高，鸡蛋黄含有的维生素a是鹌鹑蛋的4倍以上，常用眼的人可以选择吃鸡蛋，维生素a对视力有利;

鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，维生素b2含量较高，是鸡蛋黄的两倍，而维生素b2是生化活动的辅助酶，有利于促进生长发育，所以正在长身体的幼儿适合吃鹌鹑蛋;

鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。

鹌鹑蛋中的卵磷脂含量较鸡蛋高，磷脂有助于孩子的大脑发育;5在人体所需的氨基酸的含量上，鹌鹑蛋所含的赖氨酸比鸡蛋高，而鸡蛋所含的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等则比鹌鹑蛋高。