鹌鹑蛋富含蛋白质和各类对大脑有益的成分，但是水煮鹌鹑蛋未免显得味道清淡了些。参考鸡蛋的各种煮法，或者是茶叶蛋，或者是和虾类一起食用，那么煮鹌鹑蛋是不是也可以放调料呢？一起看看吧。
可以的。
鹌鹑蛋是鹌鹑鸟下的蛋，其体积小，营养丰富，含有较多的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养成分，煮时可放入料酒、五香粉、鸡精、盐、生抽、老抽、茴香、酱油、花椒、八角、辣椒酱、香叶等多种调味料让其慢煮收汁入味。
材料：
鹌鹑蛋9个，食盐2克，味精1克，八角3个，香叶2片，红茶1包，麻椒20粒。
做法：
1.准备好食材：鹌鹑蛋9个、香叶2片、八角3个、麻椒20粒、红茶1包、食盐2克、味精1克。
2.坐锅，上火，放入洗净的鹌鹑蛋煮熟。
材料：
鹌鹑蛋400克，粗盐800克，辅料花椒20克，香叶3片，八角4枚。
做法：
1.粗海盐两包，鹌鹑蛋400克洗净控水，香料若干，盐其实可以更多点哈;所有香料放入锅内炒香，就干炒，不要油。
2.香料炒香以后倒入粗盐翻炒至温度升高，发出噼啪的声音;把炒热的盐拨到一边。
3.放入干燥的鹌鹑蛋在中间;用盐把鹌鹑蛋尽可能多的埋起来，转小火，盖上锅盖焖10分钟;10分钟以后，把鹌鹑蛋取出放凉剥壳就可以吃了。
4.把煮好的蛋用筷子敲破皮。
5.放入2片香叶、3个八角、20粒麻椒用干锅烤香。
6.倒入开水再倒入红茶1包。
7.放入食盐。
8.倒入味精烧开待颜色出来。
9.放入鹌鹑蛋卤煮20分钟即可出锅。
材料：
鹌鹑蛋300克、盐适量、生抽适量、香叶2片、生姜2片、花椒5粒、八角1颗、葱1小段
做法：
1.先把鹌鹑蛋清洗干净，洗的时候注意要轻拿轻放，鹌鹑蛋壳很薄，比较容易破，锅中加足够的水；
2.放在炉灶上，大火烧开，转小火继续煮3分钟，基本就熟了，把鹌鹑蛋取出来；
3.放在凉水种冲洗一下，把蛋壳剥掉，备用。如果不用冷水冲洗，就比较烫手啦！剥鹌鹑蛋是个耐心活，每个都要仔细剥，剥完以后再用清水冲洗一遍；
4.锅中水倒掉，加入姜片、葱段、花椒、八角、香叶、生抽、白糖、盐和少许水；
5.放炉灶上大火加热，水沸腾后，关火，把鹌鹑蛋放在锅中，泡上五六个小时，大家可以晚上制作，凉透后可以放冰箱里冷藏一夜，第二天早上就可以配上营养粥来一起吃啦。
一、看表面有棕黄色的小斑点，外形小而圆润；
二、轻轻摇晃蛋，没有声音证明是新鲜蛋；
三、放冷水里，下沉证明是新鲜蛋。
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