鹌鹑蛋是生活中比较常见的一种蛋类食物，它的味道比较鲜美，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会在家煮鹌鹑蛋吃。煮鹌鹑蛋一般都是比较简单的，但是剥壳是比较麻烦的，很多人剥壳都不好剥，我们可以将煮好的鹌鹑蛋放冷水里面浸泡几分钟，或者加盐煮，这样可以是蛋壳更容易剥落。
1.冷水浸泡
鹌鹑蛋煮熟捞出后，可以在冷水中浸泡几分钟，这样处理过的鹌鹑卵的壳就可以很容易地剥落。
2.加入适量盐
如果是鹌鹑蛋，你可以在水中加入适量的盐，因为盐可以促进蛋白质收缩和蛋壳分离，所以很容易剥皮。
方法1：
1.将鹌鹑蛋放入装有冷水的锅中，煮熟，然后取出冷水迅速冷却。
2.将煮熟的鹌鹑蛋放入密封的盒子中，加入少量水，盖上盖子。
3.用手握住它，上下左右摇晃3或4分钟。
4.打开盖子，你可以看到鹌鹑蛋的壳开始裂开了。
5.如果你在这个时候再次剥皮，鹌鹑蛋壳可以很快很好地剥掉，而不会破坏蛋白质。
方法2：
1.先煮鹌鹑蛋。
2.把刚煮好的鹌鹑蛋取出，放在一个有冷水的盆里。浸泡5-10分钟。
3.用手掌轻轻按压鹌鹑蛋，将其滚在桌子上，在蛋壳上形成细线。
4.然后，很容易用手剥鹌鹑蛋。
方法3：
烹调鹌鹑蛋时，在锅中加入适量盐，使煮熟的鹌鹑鸡蛋易于剥皮。因为盐可以促进蛋白质收缩，所以蛋壳可以分离，更容易剥皮。
1.健脑补脑
鹌鹑蛋中的蛋白质和胆固醇虽然和鸡蛋的一样，但是鹌鹑蛋中的磷脂要比鸡蛋的高处三到四倍哦!磷脂是身体中不可缺少的物质，而且对脑部也超级好，是经常用脑的人最好的选择，特别是学生群体哦!
2.保护视力
鹌鹑蛋不仅蛋清好，蛋黄也好，里面的核黄素也是鸡蛋的好几倍，对视力也超级好。
3.增强记忆
鹌鹑蛋里面的营养分子小，比鸡蛋的营养更好吸收。而且鹌鹑蛋里面的维生素D比较高。根据有关的调查体内维生素D高的人，记忆力和思维能力也好。
4.低胆固醇
好多人因为蛋黄里面有大量的胆固醇和脂肪，所以人们都不吃它，但是蛋黄里面不仅有大量的胆固醇还有着大量的卵磷脂，卵磷脂能将胆固醇化解，不会长胖的也不会得胆固醇的!
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