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鹌鹑蛋怎么煮好剥皮 鹌鹑蛋煮多久比较好

时间:2019-05-29 09:50:31 来源:趣丁网 作者:小枫子

鹌鹑蛋被称作“动物中的人参”,虽然小小的一个,但营养价值不输其他蛋类。蛋类都可以煮着吃,鹌鹑蛋也不例外,那么鹌鹑蛋怎么煮、煮多久呢?一起来了解下吧!

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鹌鹑蛋怎么煮好剥皮

鹌鹑蛋非常鲜嫩,如果煮的时间长了会导致蛋肉变老。煮鹌鹑蛋之前,先用凉水浸泡一会,然后加入水,烧开后再煮三分钟。

煮鹌鹑蛋一定要用冷水,而且要用小火慢煮,切忌用大火,慢慢煮才能保持鹌鹑蛋的香嫩。鹌鹑蛋和冷水最好同时入锅,否则在煮的过程中,鹌鹑蛋的蛋皮容易破裂。

剥鹌鹑蛋皮的时候,总是不能轻松的剥出一个完整又光滑的鹌鹑蛋,只要学会这几个窍门,剥皮再也不成问题。

煮好鹌鹑蛋后,将其放入冷水中浸泡一会,然后取出鹌鹑蛋,放在桌子上轻轻滚几圈,最后剥开蛋壳。但是这个方法还要另外备好少许冷水,而且步骤有些麻烦,不能立刻品尝到香嫩的鹌鹑蛋。

最快捷而且最实用的方法便是在水中加盐。煮鹌鹑蛋的时候,在水中撒入少许食盐,不仅能让蛋肉更加香嫩,而且能够使蛋白质收缩,使蛋肉和蛋壳之间产生缝隙,这样再剥就方便多了。

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鹌鹑蛋煮多久比较好

鹌鹑蛋很容易煮熟,先用冷水泡一会,这样在煮的时候不会开裂,一般水开后 3~4分钟就可以。在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会,可以防止余热把蛋变老同时非常容易去。不要吃着太多,每天吃五六个即可。

鹌鹑蛋外壳大多为灰白色,并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳,壳硬,蛋黄呈深黄色,蛋白粘稠。蛋的重量为10克左右,比鸽蛋还小,但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍。因为鹌鹑蛋肉质娇嫩,很容易煮熟,如果不把握火候,很容易把鹌鹑蛋煮老或者没煮熟。

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煮鹌鹑蛋的方法

材料:鹌鹑蛋400克、干辣椒适量、八角2个、老抽2大勺、生抽4大勺、盐适量、香叶2片、花椒一大勺

做法:

1、我们先将买回来的鹌鹑蛋,用水清洗干净,一定要多洗几下,因为新鲜的鹌鹑蛋表面会有鸟粪存在

2、洗好后,我们将鹌鹑蛋冷水下锅,盖上锅盖,先大火煮沸,然后再转中火煮8分钟

3、煮好的鹌鹑蛋我们捞出,将它放入到冷水里侵泡变凉

4、等鹌鹑蛋稍微变的不烫手之后,我们用手轻轻将蛋壳捏碎,捏的动作要轻,因为鹌鹑蛋的壳很薄,捏的力气太大的话,会容易把鹌鹑蛋蛋黄给挤爆出来

5、锅内倒入半锅水,我们将生抽、老抽、盐、八角、干辣椒、花椒香叶一起倒入锅内,大火煮沸后,将鹌鹑蛋下锅,中小火慢慢卤煮,大概煮个8分钟左右即可。

6、卤煮好的鹌鹑蛋,让它在汤汁里侵泡一碗上在吃,更入味哦。

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