白芦笋怎么挑选 白芦笋怎么保存比较好

白芦笋营养价值和青芦笋一样丰富，可以凉拌也可以和其他食材一起炒。想养充分摄入白芦笋的营养，吃之前一定要焯水，过掉一种叫草酸的物质。另外就是在挑选的时候就要注意啦，一起来看下挑选和储存的方法吧。

白芦笋怎么挑选

在挑选时，需要注意三个细节：

1.看笋尖。

笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。

2.折笋茎。

将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。

3.看笋茎。

采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎的为好。

白芦笋怎么保存比较好

白芦笋买回来以后，如果像其他蔬菜那样存放，必然会导致白芦笋变色或者水分流失。正确的存放方法是：用进口的密封袋将白芦笋包好，一定要避光，放入5℃—6℃的保鲜冰箱内，可以保存半个月都不会发生质变。

将选相预冷的芦笋，竖放在包装箱内（竖放可延缓其伸长和弯曲），送入冷库上架或堆码。控制0～1℃温度和90％～ 95％的相对湿度。严防受冻，受冻后嫩茎头部萎缩变暗，茎身呈水渍状，解冻后表面多汁，组织变软，风味变差，不堪食用。需定期喷洒少许冷水保湿。

孕妇能不能吃白芦笋

可以吃的。

白芦笋是在芦笋生长过程中，当笋尖露出地面时加盖土壤，使之不受阳光照射，不进行光合作用，始终保持白色因此得名。

主要食用部位是嫩茎，质地白嫩、清脆可口、风味独特，含矿物质较高，常用于制成罐头，一般人群均可食用。