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白芦笋怎么挑选 白芦笋怎么保存比较好

时间:2019-05-25 11:25:44 来源:趣丁网 作者:小枫子

白芦笋营养价值和青芦笋一样丰富,可以凉拌也可以和其他食材一起炒。想养充分摄入白芦笋的营养,吃之前一定要焯水,过掉一种叫草酸的物质。另外就是在挑选的时候就要注意啦,一起来看下挑选和储存的方法吧。

白芦笋怎么挑选 白芦笋怎么保存比较好1

白芦笋怎么挑选

在挑选时,需要注意三个细节:

1.看笋尖。

笋尖鳞片抱合紧凑,无收缩即为较好的鲜嫩芦笋,反之不鲜嫩。

2.折笋茎。

将芦笋用双手折断,较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩,反之不鲜嫩。

3.看笋茎。

采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化,食用较差,挑选时以少带基部白色茎的为好。

白芦笋怎么挑选 白芦笋怎么保存比较好2

白芦笋怎么保存比较好

白芦笋买回来以后,如果像其他蔬菜那样存放,必然会导致白芦笋变色或者水分流失。正确的存放方法是:用进口的密封袋将白芦笋包好,一定要避光,放入5℃—6℃的保鲜冰箱内,可以保存半个月都不会发生质变。

将选相预冷的芦笋,竖放在包装箱内(竖放可延缓其伸长和弯曲),送入冷库上架或堆码。控制0~1℃温度和90%~ 95%的相对湿度。严防受冻,受冻后嫩茎头部萎缩变暗,茎身呈水渍状,解冻后表面多汁,组织变软,风味变差,不堪食用。需定期喷洒少许冷水保湿。

白芦笋怎么挑选 白芦笋怎么保存比较好3

孕妇能不能吃白芦笋

可以吃的。

白芦笋是在芦笋生长过程中,当笋尖露出地面时加盖土壤,使之不受阳光照射,不进行光合作用,始终保持白色因此得名。

主要食用部位是嫩茎,质地白嫩、清脆可口、风味独特,含矿物质较高,常用于制成罐头,一般人群均可食用。

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