虾皮有保质期吗 有氨水味的虾皮还能不能吃

虾皮是用捕上来的毛虾，经过晒干和加工后制成的。虾皮可以被用来放入汤中提鲜，很多人买虾皮会一次性买很多，以为虾皮没有保质期，其实虾皮还是有保质期的。那么虾皮的保质期多久呢？一起来看看吧。

虾皮有保质期吗

新鲜的虾皮一般都是白色,没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后,颜色变成了粉红色,虾皮的氨味非常强烈。所以如果存放不当，那么虾皮的保质期将会缩短到一两个月。

在买完虾皮后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内可以保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。

有氨水味的虾皮还能不能吃

虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低， 盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。

如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸 ，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。

所以如果虾皮放久了产生氨味了，就最好不要再吃了；若是没有氨味，则可继续食用。

虾皮如何长期保存不变质

1、河虾米和海虾米的保存

对于河虾米，可将其摊在阳光下晾晒，待完全干后，装入瓶中，保存起来即可。对于海虾米，不能放于阳光下晾晒，应将其摊于阴凉处风干，再装入瓶内。

2、淀粉盐保存

将虾仁的皮剥掉后，放入清水中，用几根筷子将其顺着同一方向搅打，反复换水，直至虾仁发白。然后把虾仁捞出来，将水分控干，再用干净的棉布将虾仁中的水分吸干，并加入少许淀粉和食盐(也可同时放少量料酒)，再顺着同一方向搅打数分钟。

这种储存方法的虾皮是可以直接吃的。

3、大蒜密封贮存

不仅是不破坏我们的虾皮的成份，而且也对我们的虾皮储存变得美好如初

4、盐水保存

用清水将虾皮洗干净后，放入锅内，加入适量盐(大约每500克虾皮里放约100克盐)与水同煮，待水开后将其捞出来，放在篮子里沥干，然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可。每次打开后，一定要将袋口封好，防止返潮。