姜撞奶姜汁多了能凝固么 姜撞奶姜放多了可以加什么

姜撞奶姜汁不小心放多后，会导致姜撞奶里很浓的生姜味，显示不出来奶味，这个时候，可以倒一点出来，不会影响凝固，但口感肯定会不好。那么，姜撞奶姜放多了可以加什么？当然是牛奶呀，你也可以试试放红糖，很养颜的美食之一。

姜撞奶姜汁多了能凝固么

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。

（1）牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。

（2）凉到7、80度才能撞，否则依旧凝不了。

（3）姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。

姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日

姜撞奶姜放多了可以加什么

牛奶

把姜去皮，磨成姜蓉，用纱布滤出姜汁备用，盛在碗里备用（每碗一汤匙，能吃辣的可以放多点姜汁。个人建议：最好不要放太多，因为会抢去奶味）

将姜汁放入炖盅，把热气腾腾的水牛奶倒入，盖上盖子。等上一分钟，再揭开盖子，一看：水状的牛奶凝结成固体。这就是顺德鼎鼎有名的姜撞奶。据说关键就在于水牛奶的温度控制。姜撞奶的味道除了水牛奶的鲜滑外，还有浓浓的姜汁味，吃了又健康又养颜。

姜撞奶姜汁和奶的比例

用料

全脂奶1公斤 ，水牛奶更好

姜汁约80克

冰糖200克

清水150克

制法

先将80克姜汁分四份分置入四个碗中；

将冰糖加清水煮溶后，再加入全脂奶，翻煮至沸滚，让奶微滚透三分钟；

将滚透之全脂奶马上撞入置有姜汁的碗中，一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶。

注意

姜汁必需用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能令奶汁凝结。

姜撞奶的功效

1、生姜，性温，味辛辣，有汗解表，温中止呕的作用，而其中100天生姜更是具有阳性的天然植物。牛奶营养丰富，消化容易吸收，物美价廉，食用方便，它是最“近乎完美的食物”。

2、它是相对女性天然的食用佳品，具有祛寒醒血、美容、止咳、安眠的功效。它富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞的发育、调节血气、促进骨骼生长具有极佳的作用。