小龙虾下锅前怎么处理 小龙虾要去除哪些部位

小龙虾的做法比较多，味道鲜美，肉质鲜嫩可口，营养丰富，是比较受欢迎的一种美食，每年夏天是吃小龙虾的最佳时机，很多人都会经常吃小龙虾，尤其是年轻人。小龙虾制作会比较麻烦，一定要处理干净才能下锅烹饪。那么小龙虾下锅前怎么处理呢？下面让我们具体来看看吧！

小龙虾下锅前处理方法

清洗

1、清洗前浸泡

小龙虾由于生长环境不是很干净，身体上藏有就很多的黑色污垢，也携带有较多的寄生虫及虫卵，因此，在进行清洗之前，需用盐水、醋水或酒水浸泡两小时以上，能清除小龙虾表面的寄生虫，减少表面污垢。 

2、毛刷刷洗

小龙虾腹部是携带污垢最多的地方，并且腹下爪足和褶皱较多，很难清洗，由于小龙虾比较凶猛，需提前敲晕，在充分浸泡之后用小毛刷进行刷洗，能清除表面的黑色污垢。

修剪

1、剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；

2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；

4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，小心别把虾黄冲掉，然后沥水去。

小龙虾要去除哪些部位

去虾头

将去除虾钳的麻辣小龙虾准备好，一手拿着虾头，一手拿着虾身，反向用力，将虾头和虾身分离。也可以将手指插入麻辣小龙虾的头胸处和身体交接的部位，然后一手向上用力，将小龙虾的头胸部甲壳掰起。

去虾线

若是没有去除虾线的小龙虾，可以将麻辣小龙虾的虾身那是在手上，然后捏着小龙虾的身体两边，用力捏几下，让小龙虾的肉和外壳有一点缝隙，然后将小龙虾的尾部，向上掰一下，掰断，用筷子将小龙虾肉从尾部推出来，然后将小龙虾肉分开，去除内部的虾线即可。

去虾腮

小龙虾的鳃是小龙虾和外部直接接触的部位，养殖小龙虾的池子里可能会有一些寄生虫等生物，因此小龙虾的鳃里面有可能有寄生虫或者寄生虫卵的存在，食用十分影响身体健康，因此不能食用小龙虾的鳃。 

怎么看小龙虾处理干净没

1、看色泽

干净的小龙虾通常都是色泽暗红或者橘红，表面带有光泽，因此看起来暗淡无光或者带灰的小龙虾是不干净。

2、看腹部

干净的小龙虾腹部是白色的或者是汤汁的颜色，而不干净的小龙虾通常在边角上、小足须上带有褐色的颜色。

3、看头部甲壳的部位

小龙虾的头胸部甲壳下面有鳃，是直接和外界接触的部位，通常比较脏，因此不干净的小龙虾在头胸部会有黑褐色的絮状物出现。