煮小龙虾放了啤酒还要放水吗 啤酒煮小龙虾要加水吗

小龙虾有很多种做法，不同的做法会使用不同的食材和配料，很多人都会用啤酒煮小龙虾，这样不仅可以有效去除小龙虾的腥味，还可以起到杀菌入味的作用，做出来的小龙虾会更加美味。啤酒煮小龙虾是有一定讲究的，那么煮小龙虾放了啤酒还要放水吗？下面让我们具体来看看吧！

煮小龙虾放了啤酒还要放水吗

煮小龙虾放了啤酒之后，可以加水，也可以不用加水，主要看个人的做法和口味喜好。

小龙虾本身带有菌类，我们在做小龙虾的时候放一些酒，不仅仅是为了调味儿，也不仅仅是为了去掉腥味，还是为了把小龙虾身上的细菌给去掉，这样吃起来更放心一些。酒精里面是有麦芽糖的，麦芽糖能够让小龙虾入味儿，而且让小龙虾的颜色变得更好看一些，让人看起来有食欲。

啤酒还有一个作用就是能够让小龙虾的肉变得嫩，或者说可以防止小龙虾的肉变得老。我们知道啤酒里面是有碳水化合物的，在做小龙虾的时候加入啤酒是可以入味，而且能够促进小龙虾变熟。而且还可以避免因为长时间的煮小龙虾，让小龙虾的肉变得老。

啤酒煮小龙虾的做法

啤酒煮小龙虾不加水的做法

材料：

小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐

做法

1、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。

2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。

3、炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。

啤酒煮小龙虾加水的做法

用料：小龙虾2斤，植物油两大勺，郫县豆瓣酱1大勺，八角桂皮香叶等少许，盐2勺，糖1勺，料酒1勺，啤酒1杯，葱蒜姜粉适量，香菜少许，辣椒碎适量。

做法：

1. 将鲜活的小龙虾用水和毛刷刷洗干净。活的时候我没有抽它的肠，做熟了剥开肉的时候抽掉一样的。锅中加水，将小龙虾煮至泛红，捞出沥净水分。

2. 准备好这个香料，热锅热油爆香葱蒜后，下各种香料炒香，炒出红油。倒入小龙虾，加啤酒和少许料酒、盐和汤，加适量水煮沸，把小龙虾煮熟后泡在汤汁里入味即可。

做小龙虾要注意什么

1、活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。

2、死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

3、烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

4、在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。