煮小龙虾可以放黄酒吗 煮小龙虾放黄酒好不好

小龙虾是比较受欢迎的一种美食，它的做法多样，可以清蒸，可以油炸，可以水煮等等，都是很不错的，它的味道香辣可口，肉质鲜嫩饱满，吃起来超级棒，是夏季比较火爆的一种美食。那么煮小龙虾可以放黄酒吗？下面给大家具体介绍一下！

煮小龙虾可以放黄酒吗

煮小龙虾是可以放黄酒的。

黄酒是以糯米、籼米和梗米为原料，经过发酵压制而成，酒精浓度为15度左右，其酒味醇和，含有丰富的氨基酸和维生素，营养价值较高。黄酒不仅是一种香气浓郁、口味鲜美的饮料，而且还是烹饪调菜所需的一种去腥增香的调味佳品。

黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样可以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。

烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。

黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。

煮小龙虾放黄酒的做法

白灼小龙虾

食材：

小龙虾 (2000克)、姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒

做法：

1、小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结；

2、大火煮开，中火18分钟左右完全煮熟；

3、另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料；

4、剥壳，抽取泥肠后蘸食。

煮小龙虾的注意事项

1、小龙虾外表比较脏，因此需要洗刷干净再煮，因为小龙虾不干净的话煮至之后，脏东西会进入汤汁中，食用会影响身体健康。

2、煮小龙虾的时候需要翻一下白酒，既可以去腥，又可以杀菌，还有增香的作用。

3、煮小龙虾的时候不能看小龙虾壳变红了就说熟了，小龙虾壳加热之后就会变红，此时里面的小龙虾肉还没有完全熟，因此煮小龙虾要看煮至的时间不能看颜色。