煮小龙虾要不要盖盖子 煮小龙虾要不要过水

小龙虾是比较受欢迎的一种美食，它的做法多样，味道鲜美，营养丰富，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢，很多人都喜欢吃小龙虾，尤其是年轻人。煮小龙虾是有一定技巧和讲究的，那么煮小龙虾要不要盖盖子呢？下面让我们具体来看看吧！

煮小龙虾要不要盖锅盖

小龙虾的做法有很多，有些做法是需要盖盖子的，有些做法是不需要盖盖子的，主要看个人的做法。

在烹煮时，首先用清水浸泡小龙虾两到三个小时，再刷洗干净，高温煮熟便可食用。一般来说，小龙虾煮40分钟以上，寄生虫就能基本被杀灭，这时也就熟了。

由于龙虾在自然环境生长，其体内可能存在细菌和寄生虫，且龙虾外壳较硬，不容易蒸煮，所以烹饪时应蒸煮时间长一些，以有效杀灭细菌或寄生虫。

小龙虾一旦烧得不透，严重的话会引起急性胃肠炎，具体症状有恶心、呕吐、腹泻、发热、细菌感染甚至休克。

煮小龙虾要不要过水

做小龙虾的时候可以过水也可以不过水。

小龙虾是一种河鲜，有一定的腥鲜的味道，有些人不喜欢这个味道，可以在烹饪之前采用一些焯水的方式，若是喜欢河鲜的鲜美味道，就可以不进行焯水，两者各有各的好处。

小龙虾的生长环境和营养成分组成决定了小龙虾容易滋生细菌，生成的尸胺和组胺不利于身体健康，因此焯水处理一下可以杀灭小龙虾表面的细菌。

小龙虾的肉经过开水焯烫一下，容易定型，不会有烹饪过程中肉质松散的情况出现。

小龙虾怎么做好吃

啤酒小龙虾

材料：

小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐

做法：

1、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。

2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。

3、炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。

蒜香小龙虾

用料：

小龙虾 1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量

做法：

1. 姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。

2. 锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。

3. 倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。

4. 揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀。

5. 加入半碗水，焖煮5分钟。

6. 起锅前撒入蒜末增香。