小龙虾是比较受欢迎的一种美食,它的做法多样,味道鲜美,营养丰富,具有很好的食用价值,深受人们的喜欢,很多人都喜欢吃小龙虾,尤其是年轻人。煮小龙虾是有一定技巧和讲究的,那么煮小龙虾要不要盖盖子呢?下面让我们具体来看看吧!
小龙虾的做法有很多,有些做法是需要盖盖子的,有些做法是不需要盖盖子的,主要看个人的做法。
在烹煮时,首先用清水浸泡小龙虾两到三个小时,再刷洗干净,高温煮熟便可食用。一般来说,小龙虾煮40分钟以上,寄生虫就能基本被杀灭,这时也就熟了。
由于龙虾在自然环境生长,其体内可能存在细菌和寄生虫,且龙虾外壳较硬,不容易蒸煮,所以烹饪时应蒸煮时间长一些,以有效杀灭细菌或寄生虫。
小龙虾一旦烧得不透,严重的话会引起急性胃肠炎,具体症状有恶心、呕吐、腹泻、发热、细菌感染甚至休克。
做小龙虾的时候可以过水也可以不过水。
小龙虾是一种河鲜,有一定的腥鲜的味道,有些人不喜欢这个味道,可以在烹饪之前采用一些焯水的方式,若是喜欢河鲜的鲜美味道,就可以不进行焯水,两者各有各的好处。
小龙虾的生长环境和营养成分组成决定了小龙虾容易滋生细菌,生成的尸胺和组胺不利于身体健康,因此焯水处理一下可以杀灭小龙虾表面的细菌。
小龙虾的肉经过开水焯烫一下,容易定型,不会有烹饪过程中肉质松散的情况出现。
材料:
小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐
做法:
1、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
3、炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
用料:
小龙虾 1000克、食盐2克、醋5毫升,葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量
做法:
1. 姜、蒜、葱白切末,小龙虾洗净待用。
2. 锅中放油烧热,倒入葱、姜、蒜末爆香。
3. 倒入小龙虾,盖好锅盖煮2分钟。
4. 揭盖,放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀。
5. 加入半碗水,焖煮5分钟。
6. 起锅前撒入蒜末增香。