山竹中间发黑是坏了吗 山竹中间发黑能吃吗

山竹是比较受欢迎的一种水果，它的味道香甜可口，营养丰富，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢，很多人都会经常吃山竹，尤其是小孩子。有些人吃山竹的时候，都会发现山竹中间的果肉颜色发黑，那么山竹中间发黑还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！

山竹中间发黑能吃吗

如果山竹只是氧化，颜色变深，没有其他异样，还是可以吃的。一旦山竹内部出现了黑色的情况，有异味，说明山竹已经出现了变质的情况，不建议食用。

山竹是一种富含糖分和水分的食物，因此容易被细菌滋生，导致腐败的情况出现，很多人觉得切掉坏的地方就可以继续食用了，其实山竹一旦出现腐坏的情况，已经说明山竹内部完全被细菌滋生了，食用容易造成拉肚子等身体不适，因此不建议食用。

山竹中间发黑怎么回事

山竹氧化

山竹中含有丰富的多酚物质，但是多酚会在氧气的作用下生成醌类物质，醌类物质聚集，出现了黑色素团，导致山竹变黑。

山竹变质

山竹中含有丰富的碳水化合物和水分，易滋生细菌；同时山竹的保藏温度较高，受到冷害的情况的话，也容易出现变质发黑的情况。

山竹怎么保存不变黑

1、一般来说，热带水果不适宜放到冰箱里，但山竹却是一个例外，低温密封的环境可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，从而延缓其变质。

2、山竹属于容易风干变质的水果，所以在买到山竹之后，为了将山竹的口感和营养价值保留在最好的状态，就要将山竹放到冰箱中，并且将装山竹的袋子系紧，这样可以放置几天。

3、需要注意的是，国内市场上售卖的山竹大部分是从泰国等国家进口的，长时间的运输已经在一定程度上降低了山竹的风味和营养，所以建议吃多少买多少。而且，山竹在放置5天之后，风味就会逐渐发生改变，最多只能放置10天。

山竹该怎么挑选

1.看果蒂的颜色

在山竹的果柄和果实间有四瓣果蒂，颜色越绿表明越新鲜。如果果蒂已经干枯暗沉呈褐色，说明距离采摘的时间已经很长。有的果蒂变黑，果肉可能腐烂变质了。

2.看重量

可以选几个差不多大小的掂一掂重量，重一点的会比较好，重一点的表明水分多，新鲜一些。

3.捏果皮软硬度

新鲜成熟的山竹果皮是微软中带有一点弹性，而且皮薄肉多。如果手指用力捏仍无法使表皮凹陷，表示山竹已太老。如果果皮过软，则有可能是被泡了或者内部已经腐烂了。