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小龙虾油炸几分钟合适 小龙虾油炸多长时间好

时间:2019-04-19 09:32:12 来源:趣丁网 作者:丸子

小龙虾是比较受欢迎的一种食物,它的吃法多样,味道好,营养丰富,具有很好的食用价值,深受人们的喜欢,很多人都会喜欢吃小龙虾,尤其是年轻人。小龙虾制作方法有很多,有些人做小龙虾的时候都会进行油炸,那么小龙虾油炸多久比较合适呢?下面让我们具体来看看吧!

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小龙虾油炸几分钟合适

一般小龙虾油炸2-3分钟就可以了。

油炸小龙虾是可以把小龙虾内的寄生虫和细菌杀死的,如果再火焖几分钟,小龙虾内的寄生虫更不会存活的。高温油的温度达250度以上,很多的细菌和寄生虫一分钟就能杀死,不需要油炸太长时间,以免把小龙虾榨焦,导致营养成分消失的情况发生。

如果油温达150到200度,5分钟以上可以杀灭携带的寄生虫,100度的要10分钟以上,熟是一个相对概念,吃的话结合口感也要注意安全。

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小龙虾为什么要油炸

高温过油可以立即将龙虾头部和尾部中间位置油炸裂开,但是又不会脱离,沥干后再煨煮会充分入味,所以这一步很关键,会使尾部内部的虾肉也充分入味。

小龙虾一定要油炸吗

小龙虾的做法有很多,可以过油,也可以不过油。

其实在最早期的龙虾烹饪技术里,小龙虾是不过油的,一是油贵小龙虾贱,几毛钱一斤的小龙虾根本不值当过油处理;二是吃小龙虾的人没那么多,现场处理完全来的及。当小龙虾餐饮发展成一个颇具规模的产业后,过油就出现了。

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香辣小龙虾的做法

用料:

小龙虾750g、红辣椒适量、蒜瓣8粒、香葱2条、植物油15g、食盐6g、高汤200g

做法步骤:

1、买回小龙虾后,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2h,以便更好地清洁。同时戴好工具手套以及橡胶手套,先用牙刷把小龙虾腹部的脏污刷去;然后取出虾肠:一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下。

2、辣椒和蒜瓣切碎末,香葱切段。

3、微波适用盘中加入植物油、辣椒和蒜末,加盖留孔,放入微波炉内,以微波高火加热2min。取出后,再把小龙虾、高汤、盐加入微波适用盘中,加盖留孔,放入微波炉内,以微波高火加热7min(中途搅拌1次)

4、最后撒入葱段即可。

小贴士:

由于小龙虾会“逃跑”,因此加入小龙虾后,必须马上盖上盖子。

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