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小龙虾焯水用冷水还是热水 小龙虾焯水多长时间

时间:2019-04-17 17:48:45 来源:趣丁网 作者:丸子

小龙虾是比较受欢迎的一种食物,它含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等,适量食用可以补充人体所需的营养,对身体有一定好处,很多人都会经常吃小龙虾,尤其是夏季。做小龙虾一般都是需要焯水的,那么小龙虾焯水用冷水还是热水呢?下面让我们具体来看看吧!

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小龙虾焯水用冷水还是热水

一般情况下,小龙虾焯水大多都会用热水下锅。以下是几种常见的方法:

1、备好一锅清水,烧开。待水烧开,将龙虾倒入焯水。焯水时间不要太长,快速捞出,过冷水,然后捞出沥干备用。

2、小龙虾去壳、去内脏、洗净,投入热水锅中,点几滴白酒,沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。

3、锅里烧一大锅水,水开投入,然后漏网捞出,控干水份。水份一定控干,否则炸的时候会爆油。

小龙虾焯水多长时间

做法不一样,焯水的时间也不一样,有的做法焯水时间段,而有的做法焯水时间长,一般都不会超过2-3分钟。

时间短的:

将清洗干净的小龙虾焯水。水开后,加入姜片和花雕酒,然后放入小龙虾,20秒左右捞起。

时间长的:

锅里水烧开,倒入龙虾焯水2分钟。捞出、控干。

小龙虾处理好了,在开始前,把处理好的小龙虾倒入焯水,水中倒入两勺盐,因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味,还能让虾肉变得紧实弹牙。

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小龙虾焯水怎么做好吃

材料:

小龙虾1500克,准备葱、姜、蒜、小米椒、花椒等提香,油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、盐、白糖等调味。

做法:

1、将小龙虾刷洗干净、去头、去虾线,用清水冲洗干净。

2、烧一锅水,加入花椒、生姜、白酒适量,煮开。

3、水开后保持大火将小龙虾倒入其中,再次煮开之后捞出晾干。

4、锅中放较多的油,烧热之后小龙虾放入过油,表面呈红色时,捞起备用。

5、另起一锅,热油下花椒,煸成花椒油,捞出花椒。

6、在加入姜煸炒,爆香之后加入花椒、小米椒、蒜、香辣酱,炒香后放入小龙虾。

7、翻炒至小龙虾快熟了,锅内加适量啤酒,加入鸡精、味精、香油、蚝油、盐、白糖。

8、焖煮3分钟左右,加葱花后即可起锅,上少许香菜点缀。

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小龙虾焯水有什么好处

去腥味

小龙虾其实本身就有一定的腥味,如果不焯水的话,小龙虾是非常不好吃的,如果焯水之后小龙虾鲜活的时候就应该直接超市,不仅可以保证小龙虾的口感,而且还锁住了小龙虾的营养。

更卫生

小龙虾的头部有很多脏东西,超出的过程就是把这些脏东西能够彻底的清洗出来,在超市以前小龙虾头都是经过处理的,或者是小龙虾已经吐出了体内的沙子或者是头部的一些脏东西,彻底的清除虾头,所以这些小龙虾表面的一些微细君也是已经被杀死了,吃起来是更加放心的,所以在做小龙虾的时候是一定要焯水的。

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