青团可以不用艾草吗 青团的艾草可以用什么代替

青团是很受欢迎的一种糕点，它含有丰富的营养成分，味道比较好，口感香软可口，深受人们的喜欢。青团的传统做法就是用艾草制作的，所以颜色也是青青绿绿的。但是，青团的做法有很多，那么做青团可以不用艾草吗？下面让我们具体来看看吧！

青团可以不用艾草吗

做青团是可以不用艾草的，可以换成其他的食材制作，比如马兰头、鼠曲草、泥胡菜等等。

做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

青团，是清明节气流行于江浙沪等地最有特色的节令食品。最传统的是用艾草汁揉入糯米粉，包上豆沙馅儿做成的碧绿团子。由于艾草不容易找，也不太喜欢那个气味，于是就用绿叶蔬菜来代替。菠菜，在我看来是最合适的青汁材料，色泽翠绿且无特殊气味，搅碎成泥后质感细腻，与各种食材都很相融。

青团不用艾草怎么做

材料：

糯米面100克，菜汁70克，澄粉30克，馅料250克，开水40克，猪油10克

做法：

1.糯米粉倒入容器中

2.再倒入菜汁

3.混合均匀

4.另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）

5.再加入开水搅拌成团

6.将糯米粉面团和澄粉面团放在一起

7.揉均匀后，再放一勺猪油

8.再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉

9.然后将绿色面团分成10份

10.包入绿豆馅料。现在青团馅料的品种也很多。最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的

11.包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致

12.包好后，青团表面是光滑的

13.将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上

14.冷水上锅，蒸10分钟即可

青团包什么馅料

青团的馅料除了传统的豆沙馅，还有荠菜肉馅、马兰头豆腐干、咸蛋黄肉松馅等品种。“最常见的豆沙，是由红豆浸泡后煮熟压成泥，再加入油和糖炒制而成的。商家为了追求口感，在豆沙制作过程中加入大量的糖，拌馅的油脂如猪油、黄油或氢化植物油，大多含有较多的饱和脂肪。

青团之所以称之为青，因为在糯米中加入了艾草。艾草具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等各种矿物质。艾草中的微量元素硒有抗癌作用，另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病也有较好的食疗作用，是一种典型的保健植物。