甘蔗是比较受欢迎的一种水果，它的味道清甜可口，营养丰富，味道好，深受人们的喜欢，很多人都会经常吃甘蔗，尤其是春季。很多人吃甘蔗的时候，都会发现甘蔗中间部位的颜色会比较深，那么甘蔗中间颜色有点深可以吃吗？下面让我们具体来看看吧！
甘蔗中间如果呈现为淡黄色的话，那么这样的是由于甘蔗在生长过程中，缺水而导致的，这样的甘蔗是可以吃的。
甘蔗中含有充足的糖分和水分，适宜微生物的繁殖和生长，甘蔗长时间会出现心发红的情况，甘蔗心发红的就会产生毒素，食用后对健康不利，甘蔗不能久放，最好买多少吃多少，甘蔗在保存过程中受到了碰撞、创伤后最好立即食用。
如果说甘蔗空心中间的颜色为褐色的、黄白色、粉状的话，甚至是出现了红色的话。那么这样的甘蔗是不可以食用的，是典型的病理性空心，也就是说有毒的，这样的甘蔗不要吃。
甘蔗芯变黑一般是指甘蔗发霉了，一般发霉的甘蔗会滋生大量菌类，不建议继续食用。
甘蔗时间长了不新鲜会发黑，不能吃。吃后会中毒,出现脸红耳赤、头昏恶心、腹痛腹泻、眼发黑或复视等症状，严重者可引起死亡。
霉变甘蔗一般外观光泽异常，质地软，尖端；切开后剖面成浅黄色、棕褐色或灰黑色，结构疏松，气味具有明显的酸霉味或酒糟味，有的略带微辣味。霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。
洞的周围会有褐色的变色区和黄白色粉状虫类分泌物，这种情况下不可食用的。当甘蔗 受到病菌、虫蛀的危害时，会使甘蔗带有酒糟味，出现变色和空洞的现象。
在甘蔗中心部位，空洞周围边缘清晰呈半透明装，是由于甘蔗生长积累糖分后细胞收缩 所致，不影响食用，甚至口感更脆。
弯的甘蔗可能倒伏过，口感不佳，而且有虫口。
一般会挑紫皮甘蔗，皮泽光亮有白霜，颜色越黑越好。因为甘蔗越老越黑，越老越甜。
甘蔗在成长过程中要消耗养分，多余养分会储存在根部：此外甘蔗光合作用时要蒸发水分，水分大多集中在顶部的叶子周围，所以糖分较稀，根部的糖分浓度高。
鉴别甘蔗有无气味，霉变的甘蔗一般无味或稍带酒精味。
一般新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味。霉变的甘蔗瓤部颜色比正常甘蔗深，呈浅褐色。另外，中等粗细、节头少，比较均匀的甘蔗往往比较甜，过粗过细都不建议。
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