青团是比较传统的一种特色美食，很多地方在清明节期间都会有吃青团的习俗。青团就是青绿色的一个糕点，它的口味丰富，做法多样，很多人都会自己在家里面做青团。那么做青团可以用玉米淀粉吗？下面让我们具体来看看吧！
做青团是可以用玉米淀粉的。
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到。
玉米淀粉一般可以用作勾芡，勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水，使菜看中汤汁增多，通过勾芡，使汁液浓稠并附于原料表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
用料：
糯米粉250克、糖50克、玉米淀粉50克、艾汁浆180克、花生馅500克
步骤：
1、花生黑芝麻炒香，碾碎，加白糖拌匀，备用
2、艾草清洗干净后，加入锅中煮一会儿，焯水后放入冷水中再清洗下即可（也可以放入冷水中浸泡几个小时，主要是将艾草中的苦味去除，依个人喜好）
3、挤干水分，拧干的艾草与水1:1放入搅拌机中打成艾草浆
4、把糯米粉和玉米淀粉混匀倒入盆中，再将艾草泥倒入，揉成光滑的面团
5、盖上保鲜膜静置20分钟，分成每个大约25克的小面团
6、挖一个洞，放入馅料，搓圆，收口朝下，放入锅中蒸制15分钟，出锅啦
青团是用青艾做的。
青团的青色是用艾草的汁拌进糯米粉里，艾草有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。传统的做法一般是用青艾做的，做出来的青团有股淡淡的艾草香。
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