雪花酥很硬是什么原因 雪花酥很硬怎么解决

大多数情况下，很多人在家里面做雪花酥的时候，都会发现雪花酥会比较硬，这是比较常见的一种现象。那么雪花酥很硬怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

雪花酥很硬是怎么回事

1、奶粉放多了

做雪花酥的时候，一般都会放适量的奶粉进行搅拌均匀，这样不仅可以增加雪花酥的奶味，还有助于雪花酥凝固成型。做雪花酥放奶粉是比较有讲究的，尤其是用量的多少，如果奶粉放少了，融化后的棉花糖不能很好的凝固成型，雪花酥就会有点软软的，并且还会影响雪花酥的味道。如果奶粉放放多了，雪花酥就会比较硬，口感也不好。

2、翻炒时间太长

做雪花酥的时候，都会先将黄油和棉花糖放进锅里面进行翻炒搅拌，一直到棉花糖完全融化。如果棉花糖在锅里面翻炒的时间太久，就会变得比较硬，最后做出来的雪花酥也是比较硬的。

3、坚果放多了

我们都知道，坚果都是比较硬的，是比较有嚼劲的，如果雪花酥里面的坚果放的比较多的话，就会容易导致雪花酥的整体口感比较硬。

4、冷却时间太长

雪花酥做好之后，都会撒一些雪花粉，然后冷却切块。如果雪花酥冷却的时间太长，雪花酥的质地就会变得比较硬。

5、温度比较低

天气温度也会影响雪花酥的软硬程度的，如果天气比较热的话，做出来的雪花酥相对比较软一点，如果天气比较冷，温度比较低，做好的雪花酥冷却之后就会变得硬邦邦的。

雪花酥很硬怎么办

1、注意食材份量

在放奶粉和坚果等食材的时候，一定要注意比例搭配，不要放太多，也不要放太少，不然都会影响雪花酥的口感和味道的。

2、注意关火时间

棉花糖加热融化的时候，建议在棉花糖快要完全融化好了的时候，就关火，这样棉花糖就会比较软，做出来的雪花酥口感也不会很硬。

3、注意冷却时间

雪花酥最好之后，冷却的时间不要太长，不然就会变得比较硬，不容易切割成一小块一小块的，吃起来的口感也不好。

做雪花酥的技巧

1、做雪花酥一定要使用不粘锅，不然在制作的过程中比较粘比较黏，不容易搅拌均匀，还会容易粘锅糊锅，增加操作难度。

2、全程要用小火，火候一定不能太大，不然就会容易糊锅，棉花糖就会变色，味道和口感也会变差。

3、在雪花酥翻折压制成型的时候，一定要戴手套，不然那就会比较粘手，不方便操作。

4、在雪花酥塑形的过程中，要注意力度，不要太用力，不然饼干就会容易被压碎，雪花酥就会难以成型。