汤圆煮了发红怎么回事 汤圆煮了发红好还是坏

很多人煮了汤圆之后，都会发现汤圆颜色发生变化，白色变成了红色，这是很常见的一种现象。那么汤圆煮了变红还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！

汤圆煮了变红的原因

糯米粉变质了。

汤圆煮了变红是制作汤圆的原料糯米粉存放时间较长，变质了。变质的糯米粉，已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色（或粉红色）。糯米粉含的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染。轻度感染后的粉煮熟后会现出红色，重度的还有酒味。

汤圆煮了发红还能吃吗

汤圆煮熟后变红色是不可以吃的，这说明做汤圆的糯米粉已经变质啦！ 这种变质的糯米粉，已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色。食用发红的汤圆后，可能感到消化道不适，出现腹泻呕吐。

汤圆煮熟后，会出现杏黄、棕黄以至红褐色的现象，这种变色元宵皮发硬，略有酸味，其营养价值大打折扣，不能食用。

一旦发现煮好的汤圆发红，就不要再吃了。平时多喝水，多吃蔬菜水果，尽量保持情绪稳定，心情愉悦，睡眠充足。

汤圆煮了发红吃了会怎么样

由于汤圆大多由糯米磨成汤圆粉制作而成，这个过程中原材料必须保证新鲜干燥，一旦材料受潮或发酵，就可能造成汤圆变质，其煮出的汤水则可能成为红色。

它受酵米面黄杆菌的污染→为细胞毒，使人体细胞变性坏死组织器官的功能减退。这种毒耐热，水煮、油煎都没事。人食发红的元宵后会感到消化道不适，腹泻呕吐。食用量大体质差会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷。

汤圆吃多少比较好

吃多了不宜消化，切勿过量。

二十个汤圆就能供给一个成年男子一天所需要的热量。而且制作汤圆的原料——糯米，有一种不能被消化的物质。人在吃了汤圆后很容易消化不完全，汤圆吃多了会感觉腹胀，对其他食物也没有食欲。吃汤圆最好选择小的无馅汤圆，且不超过四个为宜。中会损耗大量B族维生素。所以不要把汤圆作为早餐或者正餐,作为饭后甜点,浅尝一两颗为佳。

汤圆的原料是糯米。当做成汤圆的时候呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。吃多了对肠胃负担过大。凡是以糯米为原料的食品都不能多吃，因为糯米不易消化，在胃中停留时间长，人会长时间有饱腹感。吃多了会增加胃的负担，会出现腹胀难耐。