赤豆元宵是什么地方的小吃 赤豆元宵怎么做粘稠

每年的正月十五是元宵节，很多地方都会吃汤圆或者元宵哦，十分的美味好吃，赤豆元宵是江浙一带的美食，下面来看看吧！

赤豆元宵是什么地方的小吃

南京的吧

赤豆元宵，在南京的小吃界中算是小有名气的了，很多点心店都有赤豆元宵卖，芳婆、莲湖、刘长兴、绿柳居、南京大排档......，各有各的特点，味道不尽相同，我比较喜欢莲湖糕团店的和南京大排档的，莲湖的浓稠香甜，缺点就是偏甜，大排档的元宵是方块的小糕状，QQ的很好吃，貌似缺点也是偏甜，敢情是都打死卖糖的了。

赤豆元宵怎么做粘稠

原料：小圆子一包、赤豆适量。

1、豆子最好泡6、7个小时，泡发后更容易煮开.泡好后的豆子加足量的水(自己家里吃的话，半斤豆子，放1升的水差不多了;做生意的话，一斤豆子5升或以上的水，根据你想利用多少的东西做出多少的成品来看)

2、大火烧开后，转小火煮至豆子全部开花，豆子酥烂即可。不要煮的太过，要不然豆子和皮全部分开，全是豆皮就影响口感了。

3、放入白糖调味，放入桂花，转大火放入元宵，勺子搅拌，防止粘锅，煮至元宵全部浮起，加入一点冷水，继续搅拌，待元宵再次浮起时，火调成中火，倒入用冷水事先调好的藕粉芶芡，边倒边搅，藕粉倒进去容易结块而且会粘锅底。

4、藕粉倒进去，汤就开始稠了，搅拌几下就可以关火了赤豆加水煮成比较稠的豆粥;另取一锅烧水，水开后放入小圆子，煮到浮起;把煮好的小圆子捞到豆粥里，继续煮几分钟，加红糖调味即可。

赤豆元宵和糖芋苗是同一种吗

糖芋苗是南京的著名传统甜点，属金陵菜、金陵小吃，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。