熬阿胶糕用火还是隔水炖 如何用隔水炖做阿胶糕

大多数情况下，阿胶糕是用火熬制的，也可以隔水炖制的，建议最好隔水炖制比较好，受热会比较均匀，不容易糊掉。下面让我们具体来看看吧！

熬阿胶糕用火还是隔水炖

阿胶糕可以用火，也可以隔水炖，两种加热方式都是可以的，主要看个人的做法。

阿胶糕是生活中比较受欢迎的一种保健食品，它的做法也是比较多的，有些人会直接将阿胶用火进行熬制，然后在加入适量的营养食材，比如红枣、核桃以及黑芝麻等等，一边熬制一边不停搅拌，让食材充分融合在阿胶里面，然后倒模成形，冷却后切片食用即可。有些人也会将阿胶放进容器里面进行隔水炖，然后等阿胶融化挂旗之后，再加入其他的辅料，然后不停搅拌均匀，最后也是倒入容器里面冷却成形，然后切片食用即可。做法虽然不一样，但是，都可以熬制出很好的阿胶糕。

熬阿胶直接用火熬制好吗

阿胶如果直接用火熬制，在熬制的过程中，很容易出现糊锅的情况。

如果直接将阿胶放锅里在火上面熬制，锅底的温度是比较高的，在添加辅料的过程中，要是没有搅拌好，就会容易粘锅，从而就会出现糊锅的情况，这样就会影响阿胶的药效，影响阿胶糕的食用效果。

隔水炖阿胶糕的做法

食材：阿胶250g、红枣150g、核桃仁200g、黑芝麻200g、桂圆肉150g、黄酒250ml、冰糖120g

做法：

1、将冰糖磨成粉

2、将核桃仁弄碎

3、将黑芝麻炒熟

4、红枣去核切成小块

5、桂圆去核剥肉

6、将炀化好的阿胶液放入电炖锅，加热10分钟左右，当阿胶液变得比较稀不沾勺的时候，放入冰糖继续加热，不停搅拌

大约熬制40分钟左右，冰糖会完全融化，阿胶也出现挂旗。

7、然后依次加入核桃仁、桂圆肉、红枣以及黑芝麻，每次加入辅料都要不停搅拌，等搅拌均匀之后再放入下一个辅料。

8、全部辅料加入阿胶里面，搅拌15分钟左右，充分融合，直到全部均匀分布，就可以了

9、将熬制熬的阿胶糕放入容器里面压平，冷却凝固之后切片即可。

小贴士：

阿胶要提前放黄酒里面浸泡两到三天，直到阿胶炀化好。