牛肉为什么起泡沫 牛肉血沫多好还是少好

炖牛肉是家常小菜，不过炖肉容易出现血沫，都不知道怎么处理比较好，其实建议大家将这点血沫弄出去，剩下的牛肉味道更加美味。不过大家要挑选好的牛肉，这样处理起来更容易！

牛肉为什么起泡沫

那是因为牛肉里面有一些杂质。

肉质的东西多少都是会出一些沫的，出沫是因为肉里含有杂质和一些有害物质。用温度不高的温水浸泡30分钟，因为稍微有点温度，肉里的血扩散得也快，肉质纤维也能松开，里面的血水会渗出来！再个也可以用清水煮肉5~6分熟，并将沫用勺子舀出，然后再跟其他材料烹调即可，推荐烹煮的时候用中~小火炖。

牛肉血沫多好还是少好

少的比较好。

主要是杀牛的时候血未放净，煮的时候就会有沫，买肉时要挑鲜红色的买，暗红色的肉煮出来沫又多并且口感也不好。

挑选牛肉注意事项

牛肉是一种高蛋白食品，蛋白含量在20％左右，比猪肉、羊肉蛋白质的含量高3％一10％左右。牛肉瘦肉较多，脂肪的含量比猪肉、羊肉少20％左右。牛肉还含有人体必需的多种维生素和矿物质，是一种很有营养价值的食品。

新鲜牛肉，肉质较为坚实，并呈大理石纹状；肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色；筋为白色。选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉；若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。牛肉既不易煮熟也不易煮烂。

介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。