芋丝糕用什么粉 做芋丝糕粉比例

特别喜欢芋头的软糯滋味，用来做甜点，真的是棒极了。不过芋头处理不当，手会特别痒，不舒服。接下来和小编看看芋丝糕的做法，希望对大家有用！

芋丝糕用什么粉

糯米粉，粘米粉。

材料

芋头500g，粘米粉100g，水90ml，盐10ml，五香粉5ml

做法

1.芋头削皮后先切薄片

2.再把香芋片切成丝，尽量切细一点

3.把香芋丝装进大碗里，加入盐、五香粉，拌匀

4.加入粘米粉和水，用手抓匀，让每根芋丝都粘上粉

5.在容器上擦一层油，方便脱模

6.把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟

7.取出后稍放凉

8.平底锅涂一层薄油，烧热，把芋丝糕放进锅，慢火煎5分钟至金黄，翻面同样煎至金黄即可

做芋丝糕粉比例

1、粘米粉其实就是大米粉，粘米粉和糯米粉的比例是1：1，混合后加清水先调成米浆，米浆要无颗粒，呈匀速流动状。

2、将芋头换成萝卜就是萝卜糕了。

3、炒生坯的时候一定要快，必须保证腊味和芋头在生坯中分布均匀。

4、因为糯米粉具有很强的粘性，所以最好用不粘锅来炒生坯。

5、切芋头糕的时候，刀面最好擦上少许油，否则容易粘连，做好的芋头糕放到冰箱中冷藏保存，更容易切片。

做芋丝糕注意事项

1、粘米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。可用来制作各种口味的发糕、米糕、芋头糕等。制作芋头丝糕是不建议用其他面粉代替。

2、芋丝尽量切得细点，太粗不容易熟。

3、这款芋丝粉糕是基本上吃不到粉的，吃进嘴里口口都是芋丝，所以粘米粉不能多放。

4、清水不能多放，但各人买的粘米粉吸水量不同，分多次加入清水，最后以看不到干粉，又没有多余水分为准。

5、如果选用的容器比较小，芋丝放得比较厚，那就要多蒸5分钟才好。

6、在处理芋头的过程，记得带上手套，否则手容易发痒。