春卷皮用什么做 春卷皮干了怎么变软

春卷皮的做法非常的简单，但是也是需要调制好材料，讲究方法制作的，不然很容易做失败，那么春卷皮用什么做呢？春卷皮干了怎么变软呢？一起来看看吧！

春卷皮用什么做

材料：面粉300克，盐3克，水250克。

做法：

1、先把面粉和盐放在一起，加入200克水，手工搅拌成絮状，再让厨师机和成面团。

2、分次往面团里加水，把面揉成筋力十足，具有流坠性的稀面团。

3、放入盆中，封好保鲜膜，静置2-3小时。

4、揪一块面团，掂在手上，圆底锅烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮，立即拽起，让面团的筋性带走多余的面。

5、当圆皮边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。

春卷皮干了怎么变软

1、涂一点鸡蛋清，鸡蛋清有很好的粘合力。

2、可以将春卷皮放在蒸锅上蒸软，实在太干还可以喷点水再蒸。

3、直接将春卷皮入锅炸制或入烤箱烘烤。

春卷皮这样做又薄又软

材料

高筋粉300克，和面团水200克

做法

1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。

2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

4、醒发完成，倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。