茶叶蛋为什么要带壳煮 茶叶蛋味道进不去啥原因

一般很多人在买茶叶蛋的时候，都觉得破壳的比较入味，那么为什么煮茶叶蛋的时候，不直接剥了壳再煮呢？

茶叶蛋为什么要带壳煮 

1、为了干净考虑

煮茶叶蛋的时候会放入很多佐料等物质，有了鸡蛋外壳和鸡蛋薄膜的保护，鸡蛋不易被污染，吃着更安心，如果怕不够入味，可以将蛋壳敲碎煮。

2、味道变了

如果剥开鸡蛋壳煮的话，鸡蛋是比较容易入味，但容易失去鸡蛋原有的味道，如果茶叶渗透到鸡蛋里，渗透太多的话，吃起来会发苦。

茶叶蛋味道进不去啥原因

1、茶叶蛋的配料五香一定要齐全，这五香一个都不能少，五香是指五种香料。

2、茶叶最好用红茶，普洱，大红袍等深色茶叶，龙井等绿茶不建议使用。

3、若要蛋卤咸一点，则可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色。

4、若想让茶叶蛋更入味，在煮前将蛋敲碎些，或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。

煮茶叶蛋的正确方法

食材：鸡蛋适量、八角、桂皮、花椒、香叶、红茶包、五香粉、盐、老抽、糖、清水

做法：

1、首先将洗净的鸡蛋放入锅内，加入清水，水要没过鸡蛋，然后中小火煮大约4~5分钟，小火煮以免蛋壳裂开。

2、煮好后将水倒掉，用冷水冲一下鸡蛋，待冲洗鸡蛋至不烫手温度时用勺子轻轻敲碎鸡蛋外壳，一点要轻轻的哦，免得整个碎掉。

3、锅内重新加水，放入除红茶包外的所有调味料，调味料的量按自己口味来，多一点少一点影响不大。

4、大火煮沸后放入红茶包，其实普通茶叶也行，但最好是茶包，煮好直接打开调料球把里面的香料丢掉就行了。

5、再次煮2~3分钟至红茶包的茶色全部浸透后将红茶包捞出不要，把敲碎蛋壳的鸡蛋放入，最好要全部淹住鸡蛋，免得煮出来两个颜色。

6、最后中小火煮30分钟，中间要时不时将鸡蛋翻面，让其均匀入味，关火后浸一小时以上再食用，可以使鸡蛋味道更浓郁。