花胶怎么挑 花胶怎么做好吃

花胶是很有营养的食物，吃了对我们的身体非常有保健效果，也是非常适合我们吃的水果，那么花胶怎么挑呢？花胶怎么做好吃呢？一起来看看吧！

花胶怎么挑

愈老愈深色愈好

靓花胶通常颜色比较深色及暗哑，因为深色代表是老花胶，通常老花胶的鱼油会完全挥发掉，所以不会有腥味之余，也会较为干身及厚身;反之，浅色的花胶很大机会是刚晒成的新花胶，鱼油未完全挥发，因此会带有轻微腥味。

颜色通透 不带瘀血

花胶颜色一定要够通透。挑选花胶时，可以放在灯光下看，若看见花胶身上带黑，即代表是晒前清洗不干净，所以留下瘀血在鱼鳔身上，这些带瘀血的花胶，浸发后会散发腥味，极难处理。相反，靓花胶通透无杂质，口感就会较滑身。

越厚身越多胶质

虽然花胶并非越大块越好，但却是越厚身越好，因为越厚身的花胶代表「发头」越大，浸发出来的时候亦会更为厚身。厚身花胶代表胶质丰富，如果是口感好而质量高的花胶，更可以做花胶扒。

花胶怎么做好吃

花胶炖鲜奶

材料：鲜奶一支半、花胶数片、冰糖适量。

做法：

1.使用之前，简单的拖拖水，一分钟左右，就已完全软下来。把鲜奶倒入炖盅，将浸软的花胶煎成小块，扔进鲜奶里。

2.放进炖盅，隔着水蒸。炖的方法，一开始先大火煮滚了水，然后开中小火600度左右，炖半个小时，半小时之后，调到400火，慢火，继续炖一个小时。炖煮合共一个半小时。

鸡脚花胶汤

材料：鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。

做法：

1.鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。

2.花胶先浸透发起，变软切件。

3.把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。

花胶红枣炖鸡

材料：光鸡 一只 花胶 四个 红枣 一把 姜 适量 盐 适量 料酒 适量。 

做法：

1.将光鸡处理干净。

2.将鸡斩成块备用。

3.准备花胶四个。

4.准备无核红枣和姜，姜拍烂即可。

5.花胶清洗干净剪成节用水浸泡备用。

6.鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净。

7.将所有材料放入汤煲内，调入适量的料酒。

8.加盖大火烧开调小火慢火煲约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。

花胶排骨汤

材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵

做法：

1.花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。

2.洗净排骨，出水。

3.锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

食用花胶的注意事项

1、对花胶过敏的人不能吃。一般对蛋白过敏的人也会对花胶过敏。

2、体质偏热、肺炎跟肺功能不好的人不能食用。

3、手术后、感冒中、经期的人暂不可以食用花胶，应待术后出院或感冒康复后、经期后再吃。其实不是不能吃，是最好暂时不吃，等症状过后吃，这样可以更充分地吸收营养，避免浪费。

4、食用花胶时不宜饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。