炸糖糕面应该醒多长时间 炸的糖糕为什么不鼓

炸糖糕是小时候的记忆，全家人都喜欢吃。后来工作繁忙，也只是到路边摊去买着吃，周末自己试着炸了下糖糕，竟然中间瘪瘪的，一点都没有食欲感。那么炸的糖糕为什么不鼓？不妨和小编了解下！

炸糖糕面应该醒多长时间

40min。

把普通面粉、糯米粉、酵母粉加温水慢慢搅拌均匀成可以流动的糊状。盖保鲜膜放在温暖的地方发酵40分钟左右，炸制的时候搅拌一下把空气排出。

炸的糖糕为什么不鼓

炸糖糕要中间鼓起，和面要用开水烫面，面皮按压的时候要用力均匀，让面皮的厚度一致，否则薄的地方容易破。油热至5成热的时候下锅炸。

炸糖糕的做法

用料：面粉、白糖、油、开水、芝麻

1、面粉放到盆内，开始烧开水，水开后，一点一点把热水加进去，用筷子搅拌，至正好可以和面团。

2、在盆里和好一个光滑的面团后，在案板上抹一些油，防粘。把面团放在案板上。揪成一个个小剂子。

3、做馅料，在碗里放进一些面粉，芝麻，适量的糖，喜欢吃糖可以多放一些，搅拌均匀。

4、小剂子做成面皮，按压的时候要用力均匀，让面皮的厚度一致，否则薄的地方容易破，把馅料包进分好的剂子里，像包包子一样。

5、锅里放油，大概5成热，放入包好的糖糕。

6、炸至两面金黄就夹出锅，就可以食用了。

炸糖糕怎样又脆又软

材料：面粉，糖，油，核桃碎/花生碎（可以不放）

1.不锈钢锅烧热，倒入少许油，晃晃锅，锅边上都沾上油，这样就不沾锅了。然后用锅盖罩着，倒入400克清水，烧开

2.待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入200克面粉（水和面粉的比例是2:1）。

3.一边用筷子或者擀面杖迅速拌匀至无干粉

4.当烫面不烫手的时候取出，来回揉搓至光滑细腻，盖上湿布，静止10分钟

5.制作馅料：红糖、花生碎或者核桃碎（可以不放）按照3:2:1的比例和面粉搅拌均匀，备用

6.将面团搓条分成小块，每乒乓球那么大即可

7.取一份团成个球型，按个窝，舀入1勺馅料

8.慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，否则炸至的时候会裂开。

9.封口朝下按扁，依次做好其它糖糕。

10.炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。你可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。

11.要一直保持这个温度炸，当糖糕慢慢地泛起翻面。

12.炸到颜色金黄后捞出，趁热吃最好，但要小心烫嘴。

小贴士

1.要在锅里烧水烫面，这样才能烫透烫匀，最后的口感是外表皮酥脆，里面绵软。一定不要把开水浇到面粉上。

2.先将锅烧热加一点油，晃匀，这样不仅面团滋润，和面还不沾锅。