炸麻花为什么会发黑 炸麻花为什么醒面

炸麻花要想做的好吃，还是需要一定技术的。一般面食都需要醒面，这样口感味道会更棒。炸麻花怎么做才好吃？不妨和小编看看炸麻花的做法，希望对大家有用！

炸麻花为什么会发黑

炸的时候,火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色,八成热的油炸出的麻花会是金黄色。

炸麻花为什么醒面

做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧（读“形”）面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会儿，然后才“塑形”，目的是为了使蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。

麻花可以炒什么菜

麻花炒白菜

1.准备好白菜,切那么大就可以了,不要太小

2.烧热油

3.白菜入锅,放适量十三香,香醋,盐翻炒,盐不要放多,因为后面要放散子,散子是咸的

4.白菜炒软,出汁,放入散子,依个人喜好放,

5.好啦,这就是成品,特别简单吧?

丝条炒麻花

1.丝条削皮，麻花准备

2.丝条切滚刀准备

3.锅油热，倒入丝条翻炒

4.加入盐，一点糖，葱花，翻炒

5.倒入麻花立即翻炒，几秒即可

6.装盘

麻花炒鸭掌

主料：

鸭掌350克

辅料：

麻花50克

调料：

姜5克、大蒜（白皮）5克、盐3克、味精1克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒4克、淀粉(玉米)5克、猪油（炼制）20克

制作提示：

油温以六成热为宜，要适当突出麻辣味；掌握好各调料的投放比例和用量，也可根据口味的需要增加其他调味料。

烹饪方法：

1.鸭掌洗净，用鲜汤煮至半熟备用；

2.锅内下猪油烧至六成热，放入干辣椒、姜末、蒜末炒出香味，然后加入鸭掌，调入盐、花椒、味精炒香入味，用湿淀粉勾薄芡，最后放入麻花翻匀，起锅装盘即成。