梅干菜太咸加什么好 梅干菜太硬怎么办

梅干菜一般都是干货，做蒸菜吃起来会比较硬，不舒服。其实可以尝试将梅干菜泡软一点或者将梅干菜蒸一下，这样梅干菜就会软一点哟，接下来和小编看看梅菜扣肉的做法！

梅干菜太咸加什么好

1.梅干菜有的本身有很重的咸味,用来做菜时要少放盐或者不放盐;

2.用梅干菜做菜或做馅料时,加少许白糖可起到很好的提鲜作用。

梅干菜太硬怎么办

你不是没有充分泡软，或者梅干菜是用硫磺熏蒸的，也会出现嚼不烂的情况。

梅干菜用永康产的芥菜梅干菜，很细的那种，如果很粗，要剁成细细的才可以使用。如果觉得梅干菜太硬太干，可以切细以后，用蒸锅蒸个几分钟，回潮变柔软即可。梅干菜比较咸，要放点白糖。

梅干菜扣肉怎么做

材料：连皮五花猪肉500克，梅干菜适量，生姜1块，香葱一把，香叶3片，八角两颗。

调味料：生抽，白糖(1茶匙的量就好)，老抽，料酒，冰糖(三颗小的就好了)，适量放一点醋。

制作方法：

1、连皮猪肉去毛，洗净备用。

2、梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。

3、锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟，并把煮出的泡沫撇去。

4、煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)。

5、锅内油热至160度。

6、放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)。

7、切成5-8毫米的肉片。

8、锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。(要尝尝味道不要太咸了)。

9、将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时候有味了)。

10、再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。

11、蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。